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清湯排骨用什么燉( 二 )

生活百科排骨


第三種排骨的做法： 蕓豆燉排骨的做法：主料：排骨500g，蕓豆若干，土豆兩只 輔料：桂皮2片，大料2個 ， 大蔥1根，生姜5片，大蒜若干 作料：鹽、糖、料酒、雞精 做法：把排骨切好以后，放如盆中，擱少許鹽和料酒攪拌均勻，放在一邊待用 然后把蕓豆和土豆洗凈 。土豆去皮滾刀切塊 ， 蕓豆斜刀切成3-4厘米段 。放如盤中備用 。大蔥也是斜刀切4厘米段，生姜切片 ， 大蒜去皮 。（大蒜可以多剝幾粒，以為燉好的大蒜又軟有懦非常可口，老公特別愛吃了）把桂皮和大料也備好 。接著就開火啦…… 把鍋燒熱，有條件就多放些油，我們先要把排骨炸一炸 。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了 。我油沒放太多（還是節約點了），所以要稍微翻炒一下，讓它炸得比較均勻 。等排骨變色了就可以起鍋，瀝出油放在一邊待用 。油不用盛出，我們接著炸土豆和蕓豆哈 。說是炸 ， 已是炒，沒多少油了 翻炒，感覺熟了就可以盛出了 。油要瀝掉哦 。然后鍋里放入一些底油，燒熱 。把桂皮和大料放入，抄出香味 。把準備好的大蒜、生姜和大蔥也放入鍋中，炒出香味 。不好意思這張沒拍清楚 ， 一時半會也不好重拍，將就看哈 把炸好的排骨、蕓豆和土豆都放入鍋中 。加適量鹽、糖、雞精和料酒，翻炒均勻 。往鍋里加入清水，大概能沒住鍋里的菜就可以了 。大火燒開 。燒開以后關小火，蓋上鍋蓋開始燉.......燉至土豆軟爛入味幾可以了 。大概10-15分鐘 。廚房飄滿了香味…… 起鍋吧
蒜香排骨的做法：
原料： 豬小排骨750克，蒜末、料酒、醬油、糖、嫩肉粉各適量 。制作： 1． 豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分 。2． 排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘 。3． 烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟后取出即可.
教你叉燒排骨的做法：原料: 排骨. 叉燒醬3湯匙，蒜茸粉、生粉各1湯匙，黑椒粉1/2茶匙 ， 蠔油、生油各2湯匙，鹽1茶匙 ， 混合香草2茶匙 。做法: 1、排骨洗凈，在表面劃井字紋，抹干身備用 。2、將腌料充分拌勻成厚漿狀，均勻涂在肉排表面 ， 放置2-3小時 。3、送進中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成
涼瓜排骨的做法：
原料：豬肉排280克、......>>
清燉排骨需要放什么調料
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：海天黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白后 ， 用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰后 ， 轉小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可 。
燉排骨要放哪些調料?。?
燉排骨是最常見的一道菜 。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等 。輔料不同，味道亦不同 。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴 。材料：蔥 ， 姜，蒜 ， 味精，鹽 ， 八角，糖，燉肉料 ， 橘子皮 醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的 。炒的時候少放點就行 ， 別出味了 。糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責 。鹽最后放就行（也不用太后了） 。其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了 。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去 ， 倒水的時候用開水，別用涼 。燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表 。大體上 ， 燉的時間越久越好 。。。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，是很少，就是排骨做出來了 ， 你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯，那排骨了，就再加工一下了 ， 當然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了 。舉例:排毒養顏的 茶樹菇燉排骨 原料： 茶樹菇、排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等 。做法： 1、干茶樹菇泡發，排骨塊狀； 2、茶樹菇和排骨飛水； 3、將茶樹菇，排骨，枸杞，紅棗一起放入鍋燉，最后放入茄子； 4、耐心的燉吧，要是能搞“ *** 最好”（就是燉很長時間，長夜漫漫都過去了）,最后調味 。

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