1. 首頁 > 生活百科 > >

曬豆角干什么時候好( 二 )

生活百科豆角


問題四：曬豆角干的步驟第一步：看天氣
在準備曬制干豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制干豆角 。如果曬制過程中遇到陰雨天 ， 就會影響干豆角的質量 ， 有時還會讓豆角壞掉 。
其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些 。
第二步：挑選豆角
曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干 。另外，被小販用水泡過的豆 角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角 ， 沒有泡過水的豆角放上一天后就會發蔫,而表是定制 “七彩珍味――黑水四季青 ” 就是這樣曬制而成的 。
第三步：清洗豆角
把買來的整根豆角不要擇 ， 直接用清水沖洗干凈就可以了 ， 這一步沒有什么好說的 。
第四步：處理豆角
接下來的處理方法可以有兩種 ， 一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬 。
用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道 。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味 。
1.用生豆角曬干豆角怎么處理
把洗凈的干豆角放在一邊控水 ， 并陰干一天時間，讓新鮮的豆角稍微有些發蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時候才不容易折斷 。然后準備一把老式 的刮胡刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1厘米左右的長度就可以了 。劃成兩半的豆角就更容易曬干了，可以大大縮短曬制的時間，更多的保留 住豆角中的營養成分，同時也避免曬制時間過久，中間會遇到陰天下雨 。
如果你不喜歡劃破豆角也是可以的，只是整根的曬會延長曬制時間 。
2.用煮過的豆角曬干豆角怎么處理
鍋里倒入足量的清水燒開，把洗凈的鮮豆角放在開水里煮至七八成熟，大約煮3～4分鐘的樣子就可以了 。然后撈出煮好的豆角攤開放涼，待用 。通常煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉 。
第五步：曬制
一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊 。
晚上要記得把豆角收到房間里，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水干枯 。一斤新鮮豆角最后能曬成1兩多的干豆角 。
第六步：保存
曬好的干豆角收起來扎成捆 ， 放到塑料袋里扎緊袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了 。
問題五：什么時候曬干豆角？怎么曬？有注意的事項嗎？豆角便宜的時候呀 。。
要放水里渚熟了再曬 。。。。渚的時候一定要是觸晴的天 。不然遇雨會爛的 。。曬一兩天遇雨收起來 。等天好了再曬 。天氣不好的話先別渚 。豆角老一點曬干率會高一點 。而且會更好吃一點 。當然這也許是我個人的喜好 。
問題六：夏天晾干的豆角干怎么收藏把蕓豆洗凈在開水中燙熟，一定要熟哦，但不要太軟，撈出晾涼，鋪放在有陽光的干燥處晾成干品就OK啦，食用前用溫水泡軟再烹調..
問題七：曬干豆角怎么曬太簡單了，每年我們都弄，豆角切絲直接晾干就行了，千萬別受潮就行
問題八：怎么曬干豆角冬天吃2種制法
豆角蒸熟，在陰涼通風晾干
如果是四季豆那樣的長豆角，斜刀切成小段 ， 大約1寸左右，放在簾子上陰涼處晾干 。

相關經驗推薦