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子然羊肉怎么做好吃( 三 )

生活百科羊肉


4.鍋內留少許底油 ， 下入洋蔥，炒出香味 ， 下入羊肉 ， 辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前撒香菜段，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
最后總結一下：羊肉盡量選用腿肉 ， 盡量切薄片 。滑油時第一次滑散 ， 第二次讓羊肉上色和有焦糊感 。

很高興回答您的問題，今天分享一個家庭做法的孜然羊肉，操作簡單，方便上手，羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。
1，準備一些羊肉，把羊肉切片 ， 大蔥花 ， 切蔥花，香菜切段，備用 ， 把切好的羊肉用清水洗干凈撈出備用 ， 在把羊肉腌制一下 ， ，找一個盆子，下入羊肉，加入鹽，味精，胡椒粉，白糖，把羊肉抓伴均勻，在加入一個雞蛋 ， 充分攪拌均勻，加入玉米淀粉 。
2，開始制作 ， 起鍋燒油，油溫5成熱時，下入腌制好的羊肉 ， 滑油1分鐘 ， 撈出備用 。
3，起鍋下一點油 ， 下入蔥花炒香，下入羊肉，翻炒一下，調味，加鹽，味精，白糖提鮮，胡椒粉，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻 ， 加入紅油 ， 下火快速翻炒，炒出香味，在下入香菜翻炒10秒，美味即成，可以出鍋了 。






















美食 坐家做的孜然羊肉是我家孫女孫子最喜歡的一道菜，他們總說吃孜然羊肉像吃烤羊肉串一樣 ， 羊肉串都是烤出來的，我總覺得小孩子吃太多還不如吃孜然羊肉，所以我總會買來羊肉給他們做來吃，看著他們吃的很香，這個時候我也會覺得很幸福 。孜然羊肉的主要特點就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香氣怡人，美味可口 。孜然羊肉中羊肉要油炸，我本來有點抵制用淀粉裹肉油炸的 。不過，為了口感 ， 還是油炸了 。這樣，一道可以媲美烤羊肉串的家庭版孜然羊肉就做好啦 ， 口感外焦里嫩，燒烤味十足，香飄四溢 。
一、原料準備：羊腿肉250克，生雞蛋1個，姜5片，菜籽油、鹽、芡粉、生抽、蠔油、香菜、料酒、白芝麻、蔥、辣椒粉、色拉油和孜然粉各適量 。
二、具體做法：1.羊腿肉洗干凈，切成厚薄均勻的片，孜然羊肉切片盡量薄一點 。把切好片的羊肉放到盤子內 ， 加入鹽、生抽、料酒和胡椒粉 ， 先抓勻，再把羊肉片抓粘，腌制20~25分鐘入味 。

2.加入適量的清水，順一個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發柴 ， 水打進去之后，加入雞蛋清攪拌均勻，再加入玉米粉芡攪拌均勻，不要用生粉，生粉滑油會粘連 。把粉芡攪勻之后加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好的把肉滑散 ， 漿好的羊肉也不容易出水 。
3.鍋燒熱 ， 倒入菜籽油煎熟，放入腌制好的羊肉，炸至稍微變色撈出控油 。鍋中放少許油燒熱，下入蔥姜，小火煸炒出香味后加蠔油、辣椒粉、孜然粉白芝麻，炒均勻后加入炸好的羊肉，繼續煸炒，炒至羊肉熟 。出鍋前撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
很高興回答你的問題，關于孜然羊肉發表一點個人的做法，希望對你有所幫助！
首先做孜然羊肉的肉應該選擇養的肉體肉，如果可以的話再加上一點肋板是最好的，兩種羊肉綜合起來就是最完美的組合 。第一羊腿肉緊實，成品口感勁道，但是由于沒有肥油會欠缺該有的香味，所以加上一點含油量豐富的肋板就補足了這個缺點 。把羊肉切稍大一點的丁備用（一般大小在1公分就可以了） 。

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