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子然羊肉怎么做好吃( 四 )

生活百科羊肉


然后準備所需要用到的配菜及調料 ， 香菜 ， 蔥花 ， 姜片，孜然粉，干辣椒段，辣椒面，鹽，味精，白芝麻，老抽 。用蔥姜少許鹽老抽把切好的羊肉腌制十五分鐘，香菜切斷備用 。
鍋中燒寬油至四成熱時下入腌制好的羊肉炸熟撈出，然后把油溫升至七成熱時進行復油炸，直至羊肉表皮酥脆時撈出，這個過程時間很短，切記不要炸的時間太長而把羊肉炸干炸老 。鍋留底油下入辣椒段，蔥花炒香下入炸好的羊肉，下入鹽味翻炒均勻，在加入辣椒面，孜然粉，香菜段和白芝麻上火略炒幾下即可出鍋裝盤了 。
這道菜炸制羊肉是最關鍵的地方，有些把羊肉上沾一些干粉，這樣雖然操作簡單，但是由于淀粉鎖住了大部分水分而使得羊肉的干香味不夠濃郁，所以個人認為還是干炸的效果比較好 。
提主您好 ， 大家好的阿耀 ， 很高興能回答提主的這個問題“請教孜然羊肉的做法”
一，羊肉的第一個功效是可以健脾溫中，因為從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有著很好的溫補脾胃的作用，因此對于脾胃虛寒、納少反胃、食欲不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有著很好的健脾溫中、提高消化功能的作用 。
二，羊肉也是有很多種做法，孜然羊肉的做法之中一，那么我分亨一下我做的孜然羊肉的做法給大家 。
三 ， 做法和流程 。（5斤配方）適合不喜歡羊肉味重的朋友 ， 記得收藏哦 ， 謝謝 。
1.食材 ， 羊肉
2.輔料 ， 香芹50克，小洋蔥50克 ， 蒜50克，洋蔥30克，檸檬半個 ， 簿荷葉20克 。切絲 。
3.佐料，鹽5克 糖10克雞粉15克味精10克，生粉50克 ， 黃芥末10克（淘寶網有賣），孜然粉30克，香葉3張 ， 土耳其（淘寶網有賣）20克 。黑椒碎10克，蒙特利（淘寶網有賣）10克
4.將買回來的洋肉切粒，沖水，把血水沖洗干凈 ， 撈出控水備用 。將輔料，佐料 ， 依次倒入捉拌均勻，腌制2個小時，24小時最佳 。
5.把羊肉粒用竹簽串起來 ， 起碳燒火 烤了 。煎也可以，烤的話會更香 。
最后總結一下，羊肉一定要沖干凈血水哦，然后控干水分再腌制哦 ， 不然羊肉味很重的呢，如果是煎一要掌控好火候，不要煎糊了哦 ?？镜臅r候要多看看哦 。
我來分享一下孜然羊肉串的做法，你可以試試，是和我店對面的新疆飯館烤串的小伙子告訴我的 。選用上好的羊后腿肉 ， 帶點肥的吃的時候更香 。把肉切塊，放入鹽，生抽，料酒，洋蔥末 ， 雞蛋清 ， 抓勻腌制20分鐘，開始穿串，保證每串上有兩塊肥的 。烤的時候先兩面各烤一分多鐘 ， 再用刷子刷一遍提前煉好的羊油 ， 烤一分多鐘，再撒上鹽 ， 孜然粉，辣椒粉，直到烤熟就可以了 。吃吧覺得正宗的烤羊肉串 。近期我沒有烤羊肉串，正好昨天烤了雞肉串，方法基本一樣，就是不用刷羊油，換做涮醬汁 。味道超級好吃！
你好朋友，很高興能夠回答您這個問題，因為孜然羊肉我家媳婦和孩子非常的喜歡吃，所以在家經常做，就因為這個孜然羊肉，我還被封了個暖男的稱號...，今天就把這個孜然羊肉的做法分享給大家 。
孜然羊肉所需食材：
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、雞蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、雞精，
制作方法：
1、新鮮的羊肉切塊備用，加入鹽，胡椒粉，生抽，抓拌均勻，打入一個雞蛋清，抓拌均勻后，加入適當的料酒去腥，抓勻后在加入一小把玉米淀粉，抓勻后腌制10分鐘 。

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