1. 首頁 > 生活百科 > >

茴香包素餡餃子和什么一起好吃嗎( 二 )

生活百科茴香


小茴香是重要的香料植物 。葉與果實均具有特異香氣 。嫩葉洗凈后切細加鹽和味精、香油及其它調料拌食，味清香，可促進食欲 。也可作為餃子或包子餡 。果實多作香料，用于酒類和糖果之中 ， 或加入魚、肉、醬中，有去腥增香的作用，并能增進食欲研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調味 。小茴香還可用于藥膳，如茴香炒腰花能補腎止痛茴香燉牛肉可溫肝暖胃，行氣止痛 。茴香粥可散寒止痛 。茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等 。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷 ， 和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎 ， 而南方少見 。因“茴香”和“回鄉”同音 ， 故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子 。
茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油 。
具體做法
1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里 。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉 。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油 ， 順一個方向，攪拌均勻 。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里 。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻 。
4、然后開始包餃子 。
5、坐鍋水 ， 鍋開后下餃子即可
上文我們介紹了什么是小茴香以及什么是餃子，我們采用了小茴香來作為餃子餡，不但味道非常好而且還有很好的養生功效和保健的作用，小茴香餃子能夠起到補腎和暖胃 ， 保護肝臟和止痛等方面的好處，上文介紹了小茴香餃子的做法，大家可以參考一下 。
###其它資料參考###茴香喜油、喜肉 ， 做餡時放上肉比放雞蛋好吃 。特別適宜做水餃、包子餡 。
介紹一款茴香水餃的做法：
烹飪材料：茴香2斤、面2斤、豬肉2兩 。
1、將鮮嫩茴香苗擇洗干凈 。
2、和面，軟面餃子硬面湯 。面和軟一點 ， 醒著 。
3、鮮嫩茴香苗容易出水，可在餡里添加一些吸水、吸湯的食品 。用面炸一下小琪子，放在餡中不但使餃子口味更香，還吸湯保留營養，更使餃子不愛破 。
4、炸琪子時也將肉煸一下 ， 這樣餃子可煮的時間短一些 。
5、干餃子皮，包餃子 。
6、因為沒有難熟的東西，餃子只須一個開就可盛出來了 。
###其它資料參考###【茴香餃子做法】:
1.準備一大盆清水，加入適量鹽，攪拌融化，浸泡在采摘的茴香苗中15分鐘 。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵，保持茴香苗的綠色 。
2.將豬肉剁成肉末，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉和烤肉醬，攪拌均勻，然后打入一個雞蛋 ， 數次倒入適量的水 ， 攪拌肉末 ， 放入冰箱腌制10分鐘 。
3.拌好餃子面 ， 將一個雞蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，攪拌均勻 ， 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，待用 。
4.茴香苗曬干后切成細粉，放入鹵肉中，加入適量植物油，攪拌均勻備用 。
5.用自己喜歡和擅長的方式包餃子就好了 。煮餃子的時候多放一點水，加一勺鹽，防止餃子粘手破皮 。
嘮叨幾句:
1.無論包什么樣的餃子，在和面時加入一個雞蛋和適量的淀粉和鹽，都可以使餃子皮更有彈性，使餃子皮透明美觀 。
2.餃子拌茴香餡時，不要加香油、五香粉等香味香料 ， 會掩蓋茴香本身的香味 。
3.餃子拌茴香餡時，加入雞蛋可以鎖住肉的水分和營養成分，不流失 ， 做出來的餃子鮮美多汁 。加入烤肉醬拌餡會讓味道濃郁，多汁而不膩，會讓茴香的味道更濃郁而不膩 。

相關經驗推薦