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松茸姑煮雞 可加些 什么( 二 )

生活百科松茸


5 用適量鹽調味即可 。
做法二
原料
干松茸、三黃雞、蔥姜、枸杞
制作方法
1、干松茸沖洗干凈，用溫水泡發；
2、雞洗凈控干，去掉雞頭、雞腳和雞屁股，然后剁成小塊；
3、雞塊入開水中焯一下，去除血水和雜質；
4、撈出后用熱水沖洗凈表面的浮沫，瀝干水分；
5、雞塊加蔥姜，加泡發好的松茸以及經過沉淀后的泡發松茸的水，添加足夠的熱水；
6、大火燒開，撇凈浮沫和油脂；
7、轉小火燉40分鐘，出鍋前10分鐘用鹽調味 。
###其它資料參考###前言
松茸菇含有豐富的蛋白質及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、銅、硼、鋅、硒、鐵、錳、鉬、鍺等多種礦質元素，維生素，松茸菇可以協助排除體內多余的膽固醇，這對于腫瘤患者健康非常重要 。
材料
主料：松茸菇100g、光雞650g、豬骨500g；
輔料：鹽適量、生姜適量、紅棗8顆
松茸菇燉雞湯
1
雞清洗干凈后剁塊 ， 瀝水備用
2
豬骨清洗干凈 ， 放水中浸泡半小時
3
松茸菇、紅棗清洗干凈 ， 生姜切片
4
取一砂鍋放入適量清水，后加入紅棗、松茸菇、姜片
5
加入豬骨頭
6
這時加入雞塊下去
7
大火燒開，然后撇去浮沫
8
轉小火慢燉2小時
9
關火后，加入鹽調味即可食用
小貼士
煲湯的竅門：
1、熬湯時，先用大火把湯煮開，然后改成小火慢燉；
2、煲湯的水最好一次性加足，如果中途確實需要加水的話，最好加入開水；
3、鹽不能太早放，最好在出鍋之前加入 。
###其它資料參考###1.將雞肉徹底洗凈，切成小塊 。
2.松茸用冷水洗凈，切段；拍姜片和一個八角備用 。
3.將雞塊放入清水和幾片生姜中浸泡2至3小時，每隔半小時左右用力搓一次，盡量擠出水分，換水繼續浸泡 。
4.起初，水很渾濁，后來變得很清澈 。
5.最后再清洗一遍，放入鍋里用冷水沖一下 。水量大約是雞塊的1.5-2倍(如圖) 。把水弄干凈 。蓋上鍋蓋 ， 用中火煨 。水量可以自己控制，但是有一點:中途不要加水 。)
6.快要沸騰的時候(不要走遠，看著) ， 打開鍋蓋，用撇勺撇去逐漸浮現的雜質和血沫，包括油脂 。這個小玩意很容易使用 。它能清洗大部分油脂，更不用說雜質和血沫了 。如果沒有，就用小勺 。很費力，幾乎無效 。)
7.湯煮開后，保證基本沒有血沫和雜質 。加入松茸、姜、八角，蓋上鍋蓋，轉小火慢煮1小時左右，至雞肉酥脆 。
8.最后加鹽，再次煮開關火 。
###其它資料參考###干松茸煲雞湯的做法
材料：土母雞1只約1500克（已經過初加工的），干松茸150克，姜10克，蔥20克 ， 清水2.5升，精鹽少許
做法：
1.將姜拍破，蔥挽結待用 。松茸洗干凈，切成0.3厘米的片 。
2.將雞洗凈，放入沸水中焯水后撈出 。
3.鍋中裝清水2500毫升，放入焯水后的雞置于旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然后用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出 ， 約4小時左右即可 。
4.盛碗食用時 ， 可以加少許精鹽 。
擴展資料
干松茸的吃法
1.燉品類
松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用 。清香爽口 。每次每人只需20g鮮松茸即可 。
2.菜肴類
烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸 ， 放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用 。
黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后 ， 放入加熱后的黃油中煎制 。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用 。

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