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蘿卜餃子都可以放什么肉( 四 )

生活百科餃子



###其它資料參考###冬天吃蘿卜和白菜 ， 這兩樣都能做成餡包餃子 ， 而且這兩者還有一個共同的特點，便是水分含量多，需要事先處理好才可包餡，否則很容易會出水多，吃著不香，這次分享給大家的是一款白蘿卜餡的餃子，用白蘿卜搭配豬肉餡、木耳等，餡料鮮香特好吃 ， 而用蘿卜做餡 ， 有人加鹽腌有人則焯水，其實這兩種方法都不對，焯過水的蘿卜鮮味會流失，口感變差，而加鹽腌漬則容易讓蘿卜的維生素去掉，因此選擇了正確的方法做，蘿卜餡餃子好吃更營養 。
蘿卜豬肉餡餃子：
備用食材：白蘿卜1根，肉餡400克，面粉400克，木耳30克，食鹽少許，蠔油1勺，醬油2勺；
制作過程：第一步 ， 面粉中用溫水揉成面團 ， 靜置一會 ， 豬肉餡中加上食鹽、蠔油、醬油，磕入一個雞蛋，加上少許的香油，同時將切好的蔥姜末放入；
第二步 ， 朝著一個方向攪打均勻至上勁，肉餡就拌好了，木耳少許切碎，白蘿卜一根擦成細細的絲 ， 再切成小段，炒鍋中添上少許油，燒熱后放入蘿卜絲；
第三步，快速煸炒下 ， 就可以關火了，待晾涼后，與木耳一同放入肉餡中 ， 混合均勻 ， 餡料就做好了，面團分成若干個小面劑子，先將其按扁 ， 再搟成餃子皮；
第四步，放入適量的餡料，捏好成餃子，在鍋中添上水 ， 待將水燒開，逐個下入餃子，加上鍋蓋 ， 待鍋開后，點入半碗涼水，如此反復三次；
第五步，待將餃子煮熟后撈出，用醋和辣椒油調成汁，餃子蘸著吃就可以了 。
小編總結：我一般都喜歡餃子現做現吃，新鮮的吃著當然更美味了 ， 但對于上班族來說，沒有太多的時間，便可在空閑時候多包一些餃子 ， 放入冰箱中冷凍保存，隨取隨吃特別方便 ， 蘿卜做餃子餡我特別喜歡，而且我還發現，用蘿卜做燉菜我家孩子不愛吃，但做成餃子餡，孩子一口一個吃得特別過癮 ， 我們在做蘿卜餡餃子的時候，想要保證口感與營養都好 ， 便需要用對了方法去處理，這樣的餃子吃著才會更加美味，而且白蘿卜做餡其中還可隨意搭配食材，怎么喜歡就怎么做，特別的省事方便 。
烹飪小技巧：
1、蘿卜之所以選擇用油炒一下，一方面是可以用油鎖住蘿卜的水分 ， 另一方面則可讓蘿卜絲的口感變得更香，這樣做比加鹽和焯水都要好 ， 所以這點小技巧大家要掌握好了，餃子餡營養還好吃；
2、豬肉餡中磕入一個雞蛋，可以讓肉餡變得更加蓬松有彈性，做的餃子餡也會更加好吃，木耳可以放也可以不用放，不喜歡直接吃蔥姜的 ， 可以用蔥姜泡水，將水打入在肉餡中也是可以的；
3、豬肉餡的餃子我家習慣用三點三開的方法煮 ， 總覺得這樣煮的餃子香，而且還容易掌握熟的程度 ， 你在家煮餃子按照個人的方法做就可以了

###其它資料參考###用白蘿卜包餃子很多人操作的都不當，這就影響味道 。蘿卜吸油 ， 所以咱們做蘿卜餡餃子最好是肉餡，而且豬肉能綜合白蘿卜的氣味，在有在和餡的時候也要掌握小竅門，只要操作對了，一定好吃 。今天我做的就是白蘿卜豬肉餡餃子 ， 這幾天沒有食欲，可這頓餃子讓一家人吃得津津有味的 。現在就來看看我的餃子的做法，記住拌餡的小竅門，試試做，一定喜歡 。
主料3人份
豬肉250克
面粉500克
白蘿卜600克
輔料
香油2湯勺 大蔥1根 蠔油1勺 胡椒粉1小勺 料酒2勺 鹽適量 油適量

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