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自己做雞腿怎么吃( 五 )

生活百科雞腿


3、稍煮一會兒，取出投入涼水里，反復沖洗干凈，控干水分備用 。
4、炒鍋里放適量的食用油 ， 先把花椒和八角放進去爆出香味 。
5、再把蔥姜蒜放進去爆香 。
6、接著把雞腿放入鍋里翻炒，炒至雞腿呈金黃色 。
7、然后加入醬油、生抽、老抽、料酒、鹽和糖翻炒，至雞腿均勻上色 。
8、加入適量的清水，清水里以剛剛沒過雞腿為宜，因為后面要燉土豆所以水量稍多一點，如果不放其它的食材，這里的水最可以減少一些 。
9、蓋上蓋子大火燒開，土豆去皮切塊，放入鍋里一起燉，先大火燒開 ， 再轉小火慢燉 。
10、燉熟入味即可出鍋，成品圖如下 。
注意事項：1、腿用牙簽扎小孔為了方便入味，還不會弄破雞皮使雞腿變形 。
2、雞腿下鍋后不要著急放調料 ， 要煸炒一會兒，等上色了，再加調料，這樣雞肉味道比較好 。
3、和土豆一起燉的時候不要全程開大火，那樣會讓湯汁干得太快 ， 導致雞腿不熟或不夠入味 。

###其它資料參考###一、雞腿怎么做好吃又簡單
1、做法一
準備所有原、輔料 小雞腿洗凈瀝水 ， 加蠔油、料酒、白糖和生姜 ， 干紅椒腌制一小時 土豆切塊備用 ， 將豆豉放入腌制好的小雞腿內拌勻 另取一個大碗 ， 土豆鋪底 ， 將拌勻的雞腿放在土豆上放入鍋中蒸半小時 這是半小時后蒸好的雞腿 擺盤
2、做法二
雞腿洗凈，瀝干水分備用在雞腿上劃幾刀，要切到碰到骨頭為止，劃幾刀入味比較快撒1小勺鹽，刀口處也要撒上，用手抹勻 ， 反復揉搓再放入花椒粒 ， 用手抓勻，可起到去腥的作用放入1湯匙醬油，起到上色調味的作用倒入適量白酒，充分抓勻，白酒淹沒雞腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好蓋上蓋子，腌制24小時，中間可把雞腿翻個面，入味更均勻腌制好的雞腿，倒出里面的湯汁，放入鍋中 ， 大火燒開后改為中火蒸30分鐘左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜歡干香的可以晾曬幾天再吃
3、做法三
雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、姜片和蔥段煮熟 。將煮熟的雞腿撈出備用 。另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘 。加入鹽 。再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火 。倒入紹興黃酒 。放入煮好雞腿 ， 等湯汁涼透后，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天 。1-2天后，取出雞腿，切塊 ， 配上姜絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口 。
二、雞腿的營養價值
1.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用 。
2.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
三、雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色 ， 肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下 ， 能留下顯著的痕跡 。
###其它資料參考### 雞腿怎么做好吃又簡單
雞腿怎么做好吃又簡單，雞腿是很多小孩子都非常喜愛的一種食物，雞腿的'營養價值也是十分高的，吃起來的口感也很不錯，那么下面就為大家分享雞腿怎么做好吃又簡單 。
雞腿怎么做好吃又簡單1食材
雞腿 7個
熟雞蛋 5個
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量

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