1. 首頁 > 生活百科 > >

自己做餃子皮怎么搟薄( 二 )

生活百科餃子皮


5、將面搟成四周薄，中間厚的面片就可以了 。
###其它資料參考###問題一：怎樣搟餃子皮餃子皮的原料：餃子專用面粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面 。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動 ， 將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點 。
2、揉面 。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道 。
3、醒面 。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止 。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘 。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁 。
5、揉成團后 ， 從中摳一個洞，轉著圈 ， 揉細 。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用 。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上 。
8、切面團 。寬度兩厘米左右 ， 關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動 。切完后就會形成這樣的排列 。
9、壓面團 。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可 。左邊的已捏正 ， 右邊的已壓扁 。這樣就可以開始搟皮子了！
、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買的，面筋含量為13%以上 。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了 。使用特精粉和特一粉也可以 。
2、第一步和好面后，面團還要醒一醒 ， 醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些 。
3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡 。
4、如果您覺得上面搟餃子皮太復雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團搟成大大的一張皮，然后用一個剪開過的飲料瓶 ， 象蓋章似的，在面皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便
望采納
問題二：餃子皮怎么做才有筋道餃子皮做法
1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性
2、酵母水倒入面粉中，拌勻 。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀
3、揉合成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大
4、面團發酵的時候，拌肉餡 。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了
5、發酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻
6、案板上撒粉，把面團搓成長條 ， 分割成小劑子
7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
問題三：如何轉著搟餃子皮技巧方法/步驟
1
首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內，這個量呢，看人數來定 。
2
先加入少量的水，記?。儻鴝?，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補面粉就麻煩了 。（PS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進去 。）
3
和面，用手揉面團，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓 。讓面粉成團并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加 。
4
揉成面團之后，可以拿上搟面桌了
PS：判斷面團是否完成首先面團是否緊致，不能松散，要成形 ， 放在桌面上不坍塌；
5
搟面之前 ， 首先要把面團分成無數個小圓團，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了 ， 隨便一捏一團，不需要很標準的球體 。
6
搟面開始 ， 拿一個小面團 ， 輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面 。
7
右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉動搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉動 ， 一邊搟一邊轉動面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓 。（左撇子請自行換手）

相關經驗推薦