做粉蒸肉的粉怎么做好吃 _米粉

粉蒸肉粉的做法大全？？

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【所需食材】
五花肉600克、生姜絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個(gè)、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先準(zhǔn)備五花肉600克，肥瘦可以根據(jù)自己的喜好，放到熱鍋里燒一下皮，去除異味和毛孔里的雜質(zhì) ，燒至焦黃，用刀刮洗干凈。再切成大一點(diǎn)的片，長度為大半個(gè)手掌左右，切好后裝入碗中備用。
2、切一點(diǎn)生姜絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會(huì)兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生姜水，讓五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再準(zhǔn)備一個(gè)紅薯，去皮后切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時(shí)再加入一點(diǎn)明油，抓成油潤的狀態(tài)，然后皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好后放上紅薯。
6、水燒開后上鍋蒸，蓋蓋蒸一個(gè)小時(shí)以上，最長不要超過90分鐘。
蒸好的粉蒸肉開蓋就香氣撲鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明顯的油水，出鍋后扣上一個(gè)盤子翻過來，再撒上蔥花，好吃的粉蒸肉就做好了，軟糯清香，肉質(zhì)酥嫩爽口，米粉油潤，看著就讓人直流口水。喜歡的朋友可以試一下。

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粉蒸肉的米粉步驟：
主料：五花肉400g、大米50g、糯米50g 。
輔料：食鹽適量、姜適量、八角6個(gè)、料酒適量、生抽適量、調(diào)和油適量。
1、五花肉洗凈，瀝干水，切成略厚的肉塊。
【做粉蒸肉的粉怎么做好吃】2、用生抽、鹽、料酒、姜片腌制30分鐘。
3、取大米50g,糯米50g 。
4、加八角一起小火慢炒，直至米粒微黃，揀出八角。
5、用干磨機(jī)將炒好的米粒打成稍粗的粉末。
6、均勻裹滿每一塊腌好的肉。
7、放入高壓鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)小火再蒸20分鐘。

###其它資料參考###蒸肉米粉
蒸肉米粉是制作粉蒸肉和其它粉蒸類食品不可或缺的食材。自制的米粉非常香。粉蒸肉的米粉做法如下：
原料：大米、糯米、八角、桂皮
做法：準(zhǔn)備好食材，加1/3的糯米，做出來的米粉更好吃、米洗干凈，瀝干水分。
2、全程開小火，干鍋，下米和八角，桂皮翻炒，一直不能停鍋鏟，要不停的炒。
3、炒至米變金黃色，出香味，停火。
4、炒好的米粉放料理機(jī)打成粉，成大顆粒狀就行，不用太細(xì) 。就可以蒸肉了。
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###其它資料參考###粉蒸肉的米粉做法及配料如下：
食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽適量、芝麻油少許。
1、將五花肉洗凈備用，放冷凍室稍微凍一會(huì) ，這樣切片會(huì)容易一點(diǎn) 。個(gè)人感覺五花肉蒸出來的比純瘦肉要好吃一點(diǎn) 。
2、將五花肉切成薄厚均勻的片狀，如下圖所示。若是有凍就稍微化一下凍，再進(jìn)行下面的操作。
3、將肉放入稍大一點(diǎn)的容器中，容器小了，米粉拌不勻。里面加入一小勺料酒，大約兩小勺的老抽，一點(diǎn)芝麻油。如下圖所示。
4、所有調(diào)料放齊了，攪拌均勻，腌制20分鐘左右，若是喜歡吃辣的，這個(gè)過程中可以放點(diǎn)干辣椒進(jìn)去。
5、在腌制五花肉的過程中，將米粉準(zhǔn)備好。買米粉時(shí)要注意后面的配料表，看看里面含不含鹽，若是不含，在腌制的時(shí)候就需要放入適量的鹽進(jìn)去。我用的這種是含鹽和味精等各種調(diào)料的。