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做粉蒸肉的粉怎么做好吃( 三 )

生活百科米粉


步驟step
11
倒入容器保存 。
自制蒸肉米粉的成品圖

###其它資料參考###材料：五花肉 ， 自制蒸肉粉 ， 生姜，郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽，花椒粉 ， 料酒 ， 胡椒粉，鹽，土豆 。
步驟1.五花肉洗凈切片，可以切得稍微厚一點，2毫米比較適合 。
步驟2.土豆去皮洗凈切滾刀塊，洗一洗去掉表面的淀粉 。
步驟3.姜切末 ， 豆瓣醬剁碎備用 。
步驟4.腌制五花肉 。五花肉里放適量料酒，胡椒粉，生姜末拌勻，多攪拌一下 。然后放適量剁碎的豆瓣醬 ， 生抽，老抽，花椒粉，蠔油，鹽拌勻 。需要注意的是，豆瓣醬，生抽，老抽蠔油都是咸味的，所以鹽要少一點 ， 以免口感太咸 。最后放蒸肉粉和肉拌勻，同時可加一點水，讓肉更加滋潤 。
步驟5.土豆里邊放一點鹽 ， 再加適量的蒸肉粉攪拌均勻 。
步驟6.把拌勻的五花肉放在土豆塊的上面 ， 蒸之前可以在鋪好的五花肉上撒一點水 。最后把碗放入鍋里蒸 。事姐是放在電飯鍋里蒸的，用時是40分鐘 。
40分鐘后粉蒸肉就做好了，看看出鍋后的成品 。
怎么樣有沒有食欲？真的不想再形容這個粉蒸肉的味道了，朋友們自己體會哦 。
做這道粉蒸肉有幾點需要注意：第一，姜最好切成末，這樣肉腌好后不用挑出去 。第二，豆瓣醬剁細，吃的時候就不會一口吃到大塊的豆瓣 。第三，鹽的量要控制好 ， 注意咸淡 。

###其它資料參考###米粉肉做法如下
1.準備一塊五花肉 。
2.洗凈、控水后，切成2毫米的厚度 。
3.大米、江米一樣一半放鍋中炒到金黃，再用搟面杖搟碎（這里提醒一下：不必太碎 ， 以前我在超市買的就像是經過粉碎的一樣，我發現這樣的不吃油 ， 做出來的肉出油多、膩） 。
4.這時將肉、米粉、甜面醬5勺、老抽3勺、腐乳1塊、香油3勺、十三香2勺、蠔油1勺用手抓勻，之后將皮朝下放在一個不銹鋼小盆里，蓋上保鮮膜腌制2小時 。
5.2小時后，去掉保鮮膜上鍋大火蒸2小時，吃時將盤子扣在小盆上快速一翻，一盤美味無比的粉蒸肉就做好了
###其它資料參考###1、食材：
大米250米、五香粉15克、辣椒粉15克、花椒粉10克、鹽10克 。
3、方法：
（1）大米放入大碗中，加入清水浸泡2小時 。
（2）將泡好的大米倒入漏篩，濾掉水分 。再放1小時，讓水分晾干 。
（3）將晾干的大米倒在一個平鋪的大食品袋上，用搟面杖碾壓成粗粉（或用石臼搗成粉） 。
（4）開火，將米粉倒入鍋內，用鏟不斷地翻動，等米粉由白變黃色，很香的大米味，就炒煮了，關火 。
（5）加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽，開小火繼續翻炒半分鐘，關火 。香噴噴的蒸肉粉就做好了 。
（6）裝入保鮮碗中，放涼，加蓋 。放入冰箱保鮮室，可保存一個月 。做粉蒸肉時加入加入蒸肉粉、食用油、香辣醬、醬油、鹽、拌勻就可以蒸了 。

做粉蒸肉的粉怎么做好吃

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