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做粉蒸肉的粉怎么做好吃( 二 )

生活百科米粉


6、五花肉腌制好了，將米粉分4次倒入，這樣是為了能拌的更均勻一點 。
7、慢慢的攪拌，由于肉的水分含量不同，放的含水調料也略有差異，所以在放米粉時要注意量的控制 ， 米粉拌好會有一種很蓬松的感覺，但是又沒有干粉 。
8、將拌好的米粉肉裝入盤中，放入蒸鍋，大火燒開 ， 小火蒸30分鐘左右 。

###其它資料參考###一般來說，蒸肉米粉在超市都可以買到，如果是想要自己做的話，可以先把大米洗干凈，然后把鍋燒熱之后直接把洗干凈的大米放進去，不停的翻炒，再加入花椒 ， 等到米發黃并且有香味兒的時候就可以盛出來晾晾了，然后把已經炒好的大米放在攪拌機里攪成顆粒就可以了 。
粉蒸肉的做法
粉蒸肉
首先準備適量的帶著皮的五花肉、紅薯、蒸肉米粉、豆瓣醬、豆腐乳、花椒、姜、蔥、胡椒粉以及其他的各種調味料等 。首先把已經準備好的帶著皮的五花肉處理干凈之后，用刀切成小片兒，把紅薯去掉皮之后切成塊 ， 把已經切好的肉片放在干凈的容器中，加入適量的油，豆瓣醬，豆腐乳，花椒，蔥姜，胡椒粉，水充分的攪拌均勻，再加入適量的蒸肉米粉腌制15分鐘左右，這個時候往蒸鍋里加入適量的水 ， 用大火把水燒開，在蒸蘢的最下面放上蠟紙，然后把已經切好的紅薯放在蒸籠的最下面 ， 把已經腌制好的肉放在紅薯上面，這樣蒸的時候，肉的汁水就會浸透到紅薯里面，更容易入味 ， 紅薯吃起來也非常的好吃，然后在蒸的時候要注意著往鍋里看一下，不要把水分完全蒸干了 。用火蒸一個小時左右，直到肉和紅薯都變得很軟的時候 ， 取出來就可以吃了，非常的美味 。
香辣粉蒸肉
首先準備適量的五花肉、大米、八角、紅辣椒、料酒、豆腐乳、甜面醬、老抽、味精、糖、豆瓣辣醬、干荷葉等、以及其他的調味料 。
把鍋清洗干凈之后用火燒熱，直到鍋里面的水分干了之后換成小火，把大米放進鍋中干炒，直到大米變成微黃色的時候，放入適量的八角和辣椒繼續翻炒，等到兩分鐘之后倒出來備用 。把已經炒好的大米冷卻后用攪拌機打碎，等到大米被打成顆粒狀的時候就可以了 。此時把已經準備好的五花肉用刀切成片，把八角放在合適的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面醬，老抽，味精，白糖，豆瓣辣醬，充分的攪拌均勻之后腌制20分鐘左右，把已經打好的米粉放在五花肉里面，用手攪拌均勻 。在蒸籠的最下面鋪上荷葉，然后把五花肉放在盤子中，往蒸鍋中多倒一些水，等到大火開的時候再換成中火蒸 。一般來說，蒸一個小時左右就可以了 。
###其它資料參考###自制蒸肉米粉
主料main
秈米500克
輔料others
八角20克 桂皮15克
湖北人愛吃蒸菜，尤其是用米粉蒸菜蒸魚蒸肉 。買的蒸肉粉，不那么純粹，對于家里經常要蒸菜的我，當然愿意自己制作簡單且健康的蒸肉米粉了 。
自制蒸肉米粉的做法
步驟step
1
準備好秈米（早稻米） 。
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2
準備好八角和桂皮 。
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3
秈米洗凈 。
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4
瀝干水分 。
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5
炒鍋洗凈 ， 倒入秈米翻炒至水分蒸發 。
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6
倒入八角和桂皮 。
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7
翻炒出香味兒 。
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8
炒至米粒微黃，盛起晾涼 。
步驟step
9
炒好的秈米倒入攪拌機 。
步驟step
10
秈米分數次打碎成粗顆粒 。

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