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豆皮卷的辣的是什么菜( 六 )

生活百科豆腐皮


小訣竅
1、豆皮卷得越緊越好 ， 否則油炸后，內中蔬菜變軟 ， 體積縮小，豆皮卷就會松散；
2、最后的醬料可以根據個人喜好自由添加；
3、建議烤箱版比較健康少油；
4、油炸版做成兩頭封口的春卷形狀會少浸透油脂；
5、無論是烤制還是油炸 ， 注意掌握好火候，豆皮里面的蔥不要太爛 ， 個人感覺蔥至微軟，內中稍有辣味，此時口感和味道最棒 。
###其它資料參考###【豆皮卷】
主要食材：豆腐皮1張，金針菇1把，胡蘿卜半根，黃瓜1根，雞蛋1個，午餐肉2片，韭菜3根，香菜2根，醬油1勺，米醋1勺，蠔油半勺，黃豆醬1勺，辣椒油1茶匙 。
【具體做法】
1、準備食材，準備一張豆腐皮，其余的菜可以根據自己喜歡去搭配 。
2、不粘鍋燒熱 ， 將打好的雞蛋液倒進去，煎成無油雞蛋皮 。如果用普通炒鍋，需要放些油燒熱再煎，否則會粘鍋 。
3、將雞蛋皮切成絲 ， 午餐肉切絲，胡蘿卜和黃瓜切絲 。如果不喜歡吃生的胡蘿卜 ， 也可以焯水后再用 。
4、鍋中燒水，水開加入1茶匙鹽，將豆腐皮放進去，煮2分鐘，撈出備用 。鹽水煮過的豆腐皮更加有韌性，卷的時候不會斷裂 。
5、豆腐皮盛出來，再倒入金針菇焯水1分鐘，直接清洗干凈連根放進去，焯水后切去根部，這樣焯水的時候不會散掉 。
6、將韭菜也放到開水中燙10秒鐘撈出 。放入涼開水中備用 。
7、豆腐皮一分為二 ， 取一份，碼上準備好的雞蛋絲、午餐肉、胡蘿卜、黃瓜和金針菇 ， 盡量鋪均勻 。
8、將豆腐皮卷起來，用韭菜系上，也可以用牙簽固定 。
9、再斜著將豆腐皮切開，這樣豆皮卷就做好了，這是完全清淡的，所以我們可以再調個蘸料汁 。
10、豆腐皮蘸黃豆醬才是絕配 ， 我們用一勺醬油、一勺米醋、半勺蠔油、一勺黃豆醬調勻，香菜切段 。將醬汁煮沸倒入碗中 ， 加入一勺辣椒油，放入香菜碎，就可以用豆皮卷蘸著吃了 。
好看又好吃，可以清晨做好用保鮮盒帶著當工作餐，如果晚上想吃的低脂一些，也可以作為晚餐來吃 。還可以替換里面的食材，午餐肉可以換成蝦仁或者雞脯肉，做法很簡單 。
###其它資料參考###香菜洗凈控干水分，切段備用，豆腐皮泡發二十分鐘，然后控干水分，切成筷子粗的條備用，準備耗油，白糖，香油，香醋，鹽，雞精，一點生抽混拌攪勻備用 ， 然后放入豆腐皮和香菜段，愛吃辣的可以放辣椒油攪拌好即完成 。

豆皮卷的辣的是什么菜

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