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豆皮卷的辣的是什么菜( 四 )

生活百科豆腐皮


5、煮好的豆卷非常軟，要小心用鏟子鏟到案板上 。
6、放涼后切片 。
18、菠菜豆皮卷
主料: 菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)
調料: 香菜 (10G) 黃豆醬 (適量)
做法：
1、準備所有食材
2、豆腐皮用水焯一下
3、菠菜和香菜也焯一下
4、用涼水浸泡一下焯了的食材 ， 控干水份
5、把菠菜放入豆腐皮內卷起來
7、然后切成2等份，用香菜捆綁緊
8、根據自己喜好準備蘸料吃
19、紫薯豆皮卷
材料： 豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡蘿卜100克、生菜5片
做法：
1、胡蘿卜洗凈切絲、生菜洗凈、紫薯蒸熟備用 。
2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅膠刮刀涂上一層紫薯泥，涂抹均勻 。
3、把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面 。
4、蓋上生菜，再涂上一層紫薯泥 。
5、用豆皮把所有食材卷起 。
6、用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷，放到事先備好的盤子里即可 。
20、豆皮釀雙耳
原料： 豆皮（替換成油皮也不錯 ， 還可以用素蛋皮代替），銀耳，木耳，素肉餡，面包糠 ， 面粉 ， 黃瓜（可不放） ， 鹽，胡椒粉 。
做法：
1、將木耳和銀耳泡發，然后洗凈切成末；將面粉和適量清水調和均勻成面糊備用
2、準備好材料開始調和素肉餡，將素肉餡分成兩份，一份放入木耳，一份放入銀耳，都加入鹽，胡椒粉打至上勁 。可以加些黃瓜末使口感更加清爽，
3、將豆皮鋪平，在一端放入銀耳餡，卷起，另一端放入木耳餡，按同樣的方法卷起成為如意的形狀，
4、然后將如意卷先裹勻面糊，再拍上一層薄薄的面包糠，
5、放入平底鍋小火慢煎，熟了就可以拿出來了，吃的時候改刀切塊或片均可 。
21、豆皮素包子
原料： 小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮
做法：
1.小白菜切幾刀，撒入鹽，放盆中輕輕抓幾下 ， 淹出水來 。
2.姜剁碎備用、木耳泡發切碎備用 。
3.香菇洗凈，擠干水分，切碎丁 。（最好水焯一下，易熟）
4.小白菜揉出水分后，再剁碎備用 。
5. 將所有制餡的食材加入五香粉、鹽、味精、醬油調味 。
6. 豆腐皮包入餡料 。
7 小火薄油，慢慢煎制兩面金黃 。
22、馬蘭核桃豆皮卷
材料：馬蘭150克、素蛋皮適量（豆皮）、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙
做法：
1. 馬蘭頭取嫩葉，沖洗干凈 。
2. 小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭頭放入焯一下撈出，放入涼水中涼透，瀝干 。
3. 把馬蘭稍稍用手擠出部分水分，切碎，放大碗里 。
4. 核桃仁用刀背壓碎 。
5. 把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一起，拌入芝麻香油、鹽、白糖 。
6. 素蛋皮放鍋里油煎一下
7. 鋪開，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形并捏緊 。
8. 卷起來，注意要卷的稍微緊一點 。
23、豆皮素菜卷
食材： 豆腐皮，香菜 ， 黃瓜，油辣子，炸醬
做法：
1、準備蔬菜，香菜淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下
2、豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會，去掉豆腥氣
3、準備好蘸醬，都是自己做的油辣子、炸醬；
4、焯水后的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜
5、順勢卷起來，切成合適的段 ， 裝盤即可 。

###其它資料參考###1、選新鮮豆腐皮一張 。
2、鍋內加水燒沸 ， 把豆腐皮放入汆燙一下 。
3、燙好的豆腐皮撈出控水備用 。

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