1. 首頁 > 生活百科 > >

豆皮卷的辣的是什么菜( 五 )

生活百科豆腐皮


4、胡蘿卜和黃瓜以及菠菜都按照上述方式入鍋汆燙一下 ， 注意 ， 菠菜要燙整棵的 ， 不要切，黃瓜和胡蘿卜也是燙整根的，否則，營養會在切口處流失，整根的黃瓜燙好以后再切成絲備用 。
5、燙好的胡蘿卜切成絲備用 。
6、菠菜整根的燙好以后控水備用 。
7、大蔥用刀拍兩下以后再用刀劃成絲備用，這里也可以用香蔥 。
8、火腿腸切成細條備用 。
9、把豆腐皮均勻的涂抹上一層芝麻油和甜面醬，把上述材料各取少許放在豆腐皮的一邊，放上少許食鹽、也可以不放，喜歡吃辣味的這里可以放上辣椒面 ， 喜歡吃麻味的這里可以放上椒鹽，當然也可以什么調料都不放，完工以后單獨的再蘸醬吃 ， 也不錯的 。
10、然后卷起來，盡量的卷的比較緊致一些 。
11、卷好以后的豆腐卷斜刀切款兩公分的段 。
12、切一段擺到盤子上去，然后再切下一段，不要一次全部切完，盤子裝滿了即可 。
###其它資料參考###用料
主料
豆腐皮適量
輔料
生菜
適量
黃瓜
1根
胡蘿卜
1根
調料
豆瓣醬
適量
甜面醬
適量
花生醬
適量
白糖
適量
生菜豆皮卷的做法
1.豆皮洗凈后切成長方形的小片，鍋中燒開水焯燙5分鐘撈出瀝干
2.黃瓜胡蘿卜洗凈切絲，生菜撕成小塊
3.取一個豆皮鋪上生菜和菜絲卷起，不嫌麻煩的可以用燙軟的香菜梗裝飾下
4.甜面醬為主，再加點豆瓣醬和花生醬，一點糖和水調勻成醬，蘸食即可
###其它資料參考###炸豆卷做法一，
材料
A.豆皮8小張，面煳適量，B.蝦仁100公克，魚漿100公克，胡蘿卜15公克，馬蹄5個，芹菜末10公克，蔥末10公克，洋蔥30公克，地瓜粉1小匙 ， 鹽少許 ， 雞粉少許 ， 烏醋1/2小匙 ， 米酒1小匙 ， 胡椒粉1/4小匙
做法
1.蝦仁洗凈、擦干拍扁；馬蹄切粒；洋蔥、胡蘿卜切末，備用 。
2.取一容器，加入所有材料B及調味料，充分混合攪拌均勻至黏稠狀 ， 即為餡料備用 。
3.豆皮裁成三角形 ， 放入適量作法2的餡料，卷起兩邊往內折再包卷成條狀，封口處涂抹上適量面煳包緊（重復此步驟，至豆皮用畢） 。
4.熱油鍋，放入作法3的豆皮卷，轉小火以約120℃的油溫炸至上色 ， 起鍋前轉大火逼出油份，撈起瀝干油即可 。
炸豆皮卷做法二，
材料
炸豆包（或卷起來的豆皮） 3片,紅蘿卜絲 適量,太白粉水或蓮藕粉水（勾芡用） 一碗,綠主張Q梅及梅汁 適量,香菜 少許,鹽 少許
做法
1、冷凍炸豆包退冰后放入油鍋炸至表面呈金黃色后撈起 。
2、將Q梅及少許梅汁煮滾，另取一碗將太白粉或蓮藕粉以溫水勾芡，與Q梅及梅汁拌勻成醬汁 。
3、將作法2的醬汁淋于1上，點綴些許香菜 。
做法三，炸豆皮蔥卷兒
材料
豆腐皮，大蔥白 ， 香菜，紅圓椒（漏拍），調料：花生油，鹽，甜面醬，辣椒粉，五香粉，孜然粉
做法
1、豆腐皮切成均勻的長方形；
2、蔥白切成絲后 ， 切成和豆腐皮等寬的段，紅椒切條 ， 香菜切段；
3、每張小豆腐皮中間鋪上蔥絲、紅椒條和香菜段，卷緊，用牙簽固定；
4、鍋內坐寬油，油燒熱后，下入豆皮蔥卷炸至外皮微黃，撈出控油；
5、另起鍋，燒熱，下入豆皮蔥卷，微火，撒入少量鹽、辣椒粉、五香粉和孜然粉 ， 兜勻，加一點甜面醬，沾勻出鍋 。

相關經驗推薦