熬小米粥一定要直到水開在下小米，水需一次加滿，不必半途放水 。小米表面有一層化學(xué)物質(zhì)能熬成米油，米油營養(yǎng)豐富，因此在清洗的情況下不能用手搓，洗一遍就可以 。
我家鄉(xiāng)在山西應(yīng)縣，小的時(shí)候家中買不起檽米，會用自身家種的大黃米來包種籽，但這類種籽務(wù)必?zé)嶂裕埠苘浥矗淞藭冇玻⑶矣悬c(diǎn)硬 。之后日常生活改進(jìn)了，記得我媽買回來檽米，借著泡米的期內(nèi)把包餡提前準(zhǔn)備出去，我保過紅豆餡兒，小紅豆（必須提早一夜泡茶）紅棗的，藍(lán)莓干紅豆粽子可以放一切你要放的包餡 。本人感覺肉和雞蛋黃的就不必放了 。
先把黃小米泡茶一小時(shí)，米充足吸足水以后，放入智能電飯煲，按住熬粥?。蟮叫∶茲肫ⅲ?，脾經(jīng)，具備健脾胃與胃地功效，尤其合適脾胃虛弱之人服用 。煮小米粥時(shí) ， 待到粥熟后稍許冷卻后沉積 ， 能見到粥地頂部浮有一層細(xì)致地濃稠物，這就是粥油，燒開才行，隨后按住隔熱保溫健，三十分鐘后可以吃啦，這類作法，粥面浮著一層粥油啦！
###其它資料參考###米泡三至四個(gè)小時(shí)足夠，包粽子浸泡最佳時(shí)間為瀝水時(shí)間為30分鐘，浸泡時(shí)間為40分鐘，米和水的比例為一比二 。這樣泡出的糯米做出的粽子，有光澤，具有粽子的香味 。口感軟糯香甜 。在市場上分長糯米和圓糯米，一般包粽子我們選的是圓糯米，因?yàn)閳A的一般我們杭州都是江蘇這邊產(chǎn)的幾乎接近本地糯米，糯性比較好，而長糯米，外形酷似泰國香米的不太適合包粽子 。
棕葉和糯米泡的時(shí)間差不多，這樣粽葉就不用再煮了，洗干凈之后就可以用了 ， 粽子包好之后，煮了大概一個(gè)半小時(shí)，粽子完全熟透，糯米包裹著肉香，和咸蛋黃的香味，就上一口特別的滿足 。然后放入適量糯米，中間放入蛋黃和咸肉，上面再蓋上一層糯米 。接著將粽葉裹起來，裹成三角形，最后用繩子裹緊就可以了 。
寢在冷水內(nèi) 。用三成肥，七成瘦豬肉，切成2寸長，八分寬，五分厚的小塊，每塊均為有肥有瘦，放在碗內(nèi)，加入精鹽50克，醬油15克，黃酒，雞精，白糖個(gè)50克拌勻，腌漬入味 。樣泡出來的糯米糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃 。包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右 。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子 。
淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品 。常常用來制作年糕，粽子，還可以磨成糯米粉，用來制作湯圓或者元宵，老北京有名的艾窩窩和驢打滾都是用糯米和糯米粉制作而成的，還有前兩年流行的甑糕，有咸味的，甜味的，素餡的，肉餡的，干果的原味的等等，最受歡迎的最常見的應(yīng)該是：紅棗的和肉餡的，正方形的，長方形的，三角形的等等都有，唯一相同之處就是都用“糯米” 。
###其它資料參考###黃米粽子的黃米，需要泡多久才可以使用？黃米在30度左右的溫水中浸泡8小時(shí)，用這種方法浸泡的大米，會使粽子更加閃亮，口感好，散發(fā)出一種特殊的米香味 。黃米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，很多人平時(shí)都喜歡吃黃米粥，在端午節(jié)，黃米粽子也很受歡迎 。黃米粘糯 ， 紅棗甜 。如果你覺得不夠甜，你也可以把它浸在白糖里 。黃米粽子是山西省的粽子 ， 黃米也叫黃黏米 。除了能降血糖外，黃米的營養(yǎng)價(jià)值高于糯米，相當(dāng)于小米 。
它的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鐵、鉀、鋅和維生素B1和維生素B2比糯米好 。同時(shí) ， 中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃米具有益氣、補(bǔ)中的功效 。把粽葉放在沸水里煮1~2分鐘 ， 粽葉韌性好，包好后不易開裂 。大黃米和紅棗分別放入清水中清洗 。拿一片粽葉，做成巢狀，把薄薄的葉子疊在里面 。用大勺子舀黃米 ， 用筷子戳大黃米 ， 包的粽子棱角分明 。
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