竹蓀是一種菌類，有著“菌中皇后”的雅稱，自古以來就列為“草八珍”之一 。其富含多種氨基酸 ， 維生素，無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)體，寧神補(bǔ)腦，增強(qiáng)免疫力，滋陰補(bǔ)氣，潤肺止咳，保護(hù)肝臟等功效 。
生活中很多人都會(huì)用竹蓀煲湯喝 ， 既好喝又營養(yǎng)，下面給大家介紹這道竹蓀母雞湯
食材：土養(yǎng)的老母雞（三斤左右）、生姜、料酒、
做法：
1.將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后
2.燒滾一鍋水，將老母雞整個(gè)兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下
3. 砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個(gè)、料酒一小勺
4.先大火燒開后，用小火慢慢燉 。燉雞時(shí)，為了防止湯水溢出 ， 可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋，大約三小時(shí)后 ， 雞湯呈現(xiàn)金黃色
5.將已經(jīng)用水發(fā)過的竹蓀切段，投入雞湯中 ， 再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽 ， 關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花增香，就可上桌了 。
這樣做出來的湯真的很有營養(yǎng)，具有益氣補(bǔ)腦、清熱利濕、寧神健體的功效 。做重要的是用它燉湯很是鮮美，屬于自然的鮮，不需要復(fù)雜的材料 ， 就能發(fā)揮竹蓀獨(dú)特的味道 。想做的趕快行動(dòng)吧！
【竹蓀菌怎么煲湯】 竹蓀被稱為"菌中皇后"，多用來燉湯或者涮火鍋，味道特別鮮美，深受女士的喜愛，我大多用它與絲瓜、黃瓜、冬瓜等燉清淡的湯，覺得特別好喝 。絲瓜竹蓀湯做法如下:1、將竹蓀用鹽水浸泡20分鐘，清洗干凈后再用溫水浸泡10分鐘，然后將泡好的竹蓀切掉菌頭蓋(這個(gè)一定切掉，不然容易有怪味)，切成段備用 。2、將絲瓜清洗干凈后切成菱形片 。3、熱鍋涼油，一點(diǎn)點(diǎn)油即可，油熱后下蔥姜蒜爆香 ， 然后下絲瓜，攪拌均勻后加高湯，然后下竹蓀 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后加鹽，糖調(diào)味即可 。不用加過多的材料和調(diào)味品，否則反而搶了絲瓜和竹蓀的鮮味 。
這個(gè)食材太香了，有點(diǎn)雪花膏的味道 不怎么適應(yīng) 。@食探
竹蓀泡發(fā)洗好后切段 。鮮蝦去蝦線用料酒和鹽胡椒粉腌制，青瓜切小段，雞骨架熬出湯汁后加入青瓜，腌好的蝦煮一下，調(diào)好味后下竹蓀 。竹蓀吸了湯汁的鮮甜味后口感是最好的
###其它資料參考###竹蓀是一種菌類 ， 有著“菌中皇后”的雅稱，自古以來就列為“草八珍”之一 。具有益氣補(bǔ)腦、清熱利濕、寧神健體的功效 。用它燉湯有個(gè)特點(diǎn)，很是鮮美 ， 屬于自然的鮮，不需要復(fù)雜的材料，才能發(fā)揮竹蓀獨(dú)特的味道 。
煲湯前竹蓀需要先泡發(fā)，有個(gè)小竅門，在水里放少許鹽，放入竹蓀浸泡十分鐘，好處是顏色潔白 。說到與什么煲湯好，一般與雞肉、排骨之類的，都是很好喝的 。注意不要放太多配料 ， 不然搶了竹蓀的鮮味，柔和感，得不償失 。個(gè)人比較喜歡跟豬肚一起煲湯 ， 味道更香溢，況且豬肚能養(yǎng)胃，補(bǔ)虛損 。
竹蓀豬肚湯
1、竹蓀浸泡后去除裙邊和根部，清洗兩遍去雜質(zhì)沙子 。擰干水分，切成小段 。
2、豬肚用淀粉、一小把鹽、適量的白醋搓洗一遍 ， 再用清水清洗干凈 。（用這三種東西清洗的豬肚干凈無異味）接著焯水三分鐘，撈出去除豬肚臍黃色的雜質(zhì) ， 切成粗條備用 。
3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋，加入紅棗、姜塊，加足水大火煮開 。枸杞就不要先放了，煲一個(gè)小時(shí)后營養(yǎng)流失過多，且全爛碎了，最好是差不多好時(shí)才放 。
4、小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后給鹽調(diào)味就行，不用放別的調(diào)味，口感才好 。
