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牛奶燉烏雞要燉多久( 三 )

生活百科烏雞


對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效 。烏雞對老年人所有的虛損性疾?。加瀉芎玫牟剮樽饔?。
烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等 。
烏雞營養(yǎng)豐富，而且還含有激素以及紫色素 ， 而且還可以增強(qiáng)人體的白血球以及血色素 。
烏雞湯的食用禁忌：
1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食 。
2、雞肉性溫，助火 ， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用 。
3、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯 。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯 。
5、服用鐵制劑時(shí)不宜食用 。
6、烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃 ， 尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食 。
益氣補(bǔ)血烏雞湯的做法
1、清燉烏雞湯
主料：烏雞1只 ， 香蔥2棵，生姜1小塊，料酒2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙 。
制作過程：烏雞宰殺洗凈 ， 放沸水中焯水，除去血水 。把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可 。
2、烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量 。
做法：烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用 。將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升 ， 上籠旺火蒸2小時(shí) 。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘 。
補(bǔ)血益氣烏雞湯做法注意事項(xiàng)
1、煮雞湯前 ， 要將雞的皮下油脂去掉下 ， 一般都是在屁股附近的都可以直接去除 。
2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候，可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 。
3、燉之前最好把雞皮去掉 ， 這樣就不會(huì)太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉 。
4、可加參須調(diào)鮮 ， 枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益 。
5、煮雞湯的鍋?zhàn)佑弥蓖残偷模荒苡贸床说腻仧?。

###其它資料參考###山藥枸杞烏雞湯
用料 烏骨雞 1只 山藥 150克 枸杞 10克 蔥姜鹽料酒
山藥枸杞烏雞湯的做法烏雞宰殺后去除內(nèi)臟、頭腳，清洗干凈 ， 剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干凈將山藥洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時(shí)不用可浸入鹽水中，以防止氧化發(fā)黑）將烏雞、蔥結(jié)、姜片放入燉鍋內(nèi)，加入足量清水 ， 大火煮開后加料酒，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘加入山藥塊和枸杞再煮15分鐘，關(guān)火前加鹽調(diào)味即可
鮑魚烏雞湯
用料 烏雞 半只 香菇 3-4朵 鮑魚 5只 鹽 微許 姜 3-4片 料酒 2勺
鮑魚烏雞湯的做法將剁好的烏雞放入碗中去腥，加入1-2勺左右的料酒，加入2-3片姜片，凈泡10分鐘左右 。10分鐘后，把水瀝干，避免加入油鍋時(shí)有油煎出來 。在這10分鐘期間，可以處理鮑魚啦 。將準(zhǔn)備好的鮑魚洗干凈，將肉和殼子用刀輕輕分離，然后將剝離來的鮑魚肉切成塊狀大?。?大小或者整只按照個(gè)人喜好咯 。在干凈干燥的鍋中倒入適量的油，等油微微熱開之后，倒入烏雞，加入適量的鹽 ， 翻炒幾下，之后加入足量的水 ， 漫過烏雞 。加入處理好的鮑魚和香菇，調(diào)好火候，不宜太大，定好時(shí)間39分鐘左右 。美美的鮑魚烏雞湯就出鍋啦 。小貼士1、鮑魚需要仔細(xì)處理2、烏雞需要加入料酒等材料去腥

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