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西米紅豆粽子要煲多久才熟( 二 )

生活百科粽子


3、紅豆沙拆開包裝移入盤內(nèi)，取一片粽葉挽成尖底的圓錐型 ， 放入適量西米壓實(shí)，接著放豆沙，最后再放一層西米包好 ， 用粽繩綁緊即可 。
4、包好的粽子放入鍋內(nèi)，注入差不多蓋住粽子的水量，煮30分鐘 。
注意事項(xiàng)
在煮粽過(guò)程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水 。水面一定要超過(guò)粽子 ， 而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹 ， 如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透 ， 煮出的粽子也不夠軟糯 。
煮好以后趁熱取出 。不過(guò)現(xiàn)在市面上賣的粽子一般都是熟的，買回來(lái)只要煮20分鐘，在燜一下就可以吃了 。
###其它資料參考###1、材料：紅豆、西米、糖（砂糖，冰糖皆可）、粽葉、細(xì)棉繩 。
2、紅豆提前最少五小時(shí)浸泡好 ， 西米在煮前切勿用水清洗；
3、西米放入沸水中燙一下 ， 撈起；
4、放入冷水中浸泡至沒(méi)有結(jié)塊，顆粒分明，撈起備用；
5、在鍋里加入剛好沒(méi)過(guò)紅豆的水，開始煮紅豆；
6、待水干了，且紅豆變軟裂開后，放入糖；
7、翻煮片刻至糖融化，呈濃稠豆沙狀即可；
8、取適量煮好備用的西米在粽葉上，包入紅豆沙；
9、包裹好粽子，扎緊棉繩，放入水中煮片刻，至西米熟透即可撈起；晾涼后食用 。
###其它資料參考###用西米包粽子相信好多人都無(wú)吃過(guò)吧！傳統(tǒng)的粽子是用糯米和肥肉制作的 ， 糯米性粘稠、不易消化，對(duì)于一些胃不太好的人糯米做的粽子是不宜多吃的.西米清香、軟糯，有溫中健脾 ， 治脾胃虛弱、消化不良的功效 。
2012-5-29 11:41 上傳下載附件 (126.73 KB)
材料：西米500克，豆沙餡（可根據(jù)個(gè)人喜歡放多少），細(xì)白砂糖200克，色拉油和粽葉適量 。
做法：1、西米用涼水泡發(fā)5分鐘瀝去水分 ， 加入幼砂糖、色拉油 ， 輕手拌勻 。
2、粽葉去頭尾，洗凈用開水稍燙煮 ， 撈起瀝干水分備用 。
2012-5-29 11:23 上傳下載附件 (172.89 KB)
3、把2片粽葉疊加交叉向中間卷，卷成漏斗型，裝入一匙西米，中間放入豆沙，再填上一大匙西米 。
4、把面上的兩半粽葉蓋上包好不讓西米露出，用繩或水草扎好 ， 不用扎太嚴(yán)實(shí) ， 因?yàn)槲髅字蠛煤髸?huì)發(fā)大的 。
2012-5-29 11:33 上傳下載附件 (128.38 KB)
5、鍋里放差不多可以沒(méi)過(guò)粽子的水，煮約20分鐘 。關(guān)火后再讓粽子在鍋里燜10分鐘，撈出放涼后即可食用了 。
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2012-5-29 11:37 上傳下載附件 (110.65 KB)
紅豆沙做法
材料：紅豆500克
紅糖粉或沙糖200克
豬油或植物油2湯匙
1．
紅豆洗凈后放入清水中泡過(guò)夜，，這樣豆子容易快煮熟 。
2．
把泡好的紅豆放入高壓鍋中（用高壓鍋可縮短時(shí)間），加清水到浸過(guò)紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn) 。
3．
蓋上鍋蓋加閥，大火滾起后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，煮熟后幾乎水也干了 。
4．
用瓷鍋或不銹鋼鍋倒入豬油 ， 油熱后把豆沙和一部分糖倒進(jìn)去翻炒 。一直開最小火不停地翻炒壓爛紅豆，糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可 。
5．
炒好的豆沙涼后盛在密封的容器里，用不完放進(jìn)冰箱冷藏 。
我個(gè)人喜歡玫瑰味在炒紅豆時(shí)，加入泡了玫瑰花的水，就是玫瑰紅豆沙餡啦！
###其它資料參考###1、包粽子紅豆不泡水若是用高壓鍋煮的話要二十分鐘至半個(gè)小時(shí)即可；普通的鍋要2小時(shí) 。

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