1. 首頁 > 生活百科 > >

紅燒鴨掌屬于什么菜系( 十 )

生活百科鴨掌


4、翻炒幾分鐘出香味后下入料酒 ， 炒勻 。
5、下入老抽、生抽炒勻上色 。
6、下入姜片、大蒜、干辣椒、鹽、冰糖后炒勻 。
7、倒入與鍋內所有材料齊平的熱水 。
8、蓋上蓋，大火燒開后轉中火煮約25分鐘至湯汁收干 。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當 。掌為運動之基礎器官，筋多 ， 皮厚，無肉 。筋多則有嚼勁 ， 皮厚則含湯汁，肉少則易入味 。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品 。鴨掌可以促進食欲 ， 但是也有一定的禁忌哦，對于體質寒性的人群要少吃 ， 因為鴨掌屬于寒涼性的食物 。
紅燒鴨掌的做法，大家都學會了嗎 ， 平時的時候可以學著做一做，營養價值很高的，不僅可以開胃助消化，而且還可以有助于腸胃的健康，促進食欲美容肌膚調理內分泌 ， 促進生長，對于身體健康有著很重要的意義 。

###其它資料參考###主料
鴨掌300g 干辣椒適量
生姜3片 大蒜4瓣
香葉2片 桂皮1塊
八角2個 草果1個
甘草1片 老抽2大勺
生抽2大勺 糖少許
料酒兩大勺 醋兩大勺
胡椒粉適量 鹽適量
紅燒鴨掌的做法步驟
1. 取出冰凍鴨掌 ， 燒鍋熱水把鴨掌飛下水，撇去浮沫！撈出
2. 瀝干水份，并且檢查有無黑色的雜質 ， 清洗干凈！
3. 準備好生姜，八角 ， 香葉，桂皮，草果 ， 甘草，干辣椒等香料（草果、甘草家里沒有也無所謂）
4. 鴨掌整個吃比較難咬，建議切成兩半，更好的入味與使用
5. 把步驟3的香料放入高壓鍋中，放入切好的鴨掌倒入生抽 ， 老抽，料酒，白糖和鹽 ， 加水正好淹過鴨掌
6. 電高壓鍋壓20分鐘，如果喜歡吃有嚼勁的鴨掌的話10到15分鐘就可以 。我的建議如果想吃入口即化的鴨掌 ， 至少20分鐘
7. 時間到了開蓋，這時候你會發現味道淡淡的，不要捉急 ， 我們還有下個步驟呢
8. 大蒜一切為二，在燉煮東西時大蒜切的大粒些就不會弄的爛兮兮的 。
9. 鍋燒熱，倒入少許油爆香大蒜，然后倒入壓好的鴨掌與湯汁 。ps：湯汁不要全倒，倒一半就好 。然后烹入香醋！剛開始可能覺得不夠辣，但是不要再加辣椒了 ， 因為會越煮越辣越煮越辣
10. 在燉煮過程中，可以嘗一嘗咸淡，可適量加些生抽 。燒至收汁，撒上胡椒粉，湯汁裹滿鴨掌 ， 即可關火 。
###其它資料參考###用料
鴨掌鴨翅 8只
姜片 適量
料酒 1湯匙
白糖 1勺
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 1/2鹽勺
老抽 1勺
玉米油 20克
做法步驟
1、鴨掌洗干凈
2、放入姜片淖水
3、玉米油倒入鍋內加熱，倒入鴨掌翻炒
4、加入純凈水，加入生抽
5、加入料酒
6、加入蠔油
7、加入老抽
8、加入白糖收汁
9、美味出鍋啦！超級好吃哦！

紅燒鴨掌屬于什么菜系

文章插圖

相關經驗推薦