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q心餡月餅怎么做( 五 )

生活百科月餅


6.攪拌均勻到用手可以握成團(tuán)時即可 。
7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、枧水2克 。
8.盆里加入糖漿、花生油、枧水?dāng)嚢柚寥榛?。
9.拌入低粉 。
10.各成均勻的面團(tuán) 。
11.用保鮮膜包住面團(tuán)，松弛約30分鐘 。
12.把松弛好的餅皮分割成20克的面劑 。
13.餡35克、皮20克，我用的是小模子 。
14.將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團(tuán) ， 包時如果粘手可用一點(diǎn)面粉進(jìn)行包裹，注意不要漏出餡來 。
15.要輕輕的往模子里壓 ， 花紋很清晰，漂亮嗎？放入鋪有高溫紙的烤盤上 ， 成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結(jié)白斑 。
【q心餡月餅怎么做】16.入烤箱烘烤：170度預(yù)熱烤箱，放中層160度，大約20－25分鐘左右 ， 在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時，取出月餅冷卻一小會，刷蛋液后再放入烤箱 ， 一樣的溫度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調(diào)換一下烤盤 ， 使著色更加均勻 。

q心餡月餅怎么做

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