阿嬌怎么燒 _阿膠_經(jīng)驗(yàn)啦

阿嬌固元糕怎么制作？

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今天給大家分享的是：補(bǔ)氣補(bǔ)血的阿膠糕
用料：阿膠500g+黃酒600g浸泡，冰糖400g，黃酒500g，核桃800g，桂圓300g，芝麻750g，紅棗700g ，枸杞300g
需要多少做多少，材料可以減半來(lái)做
做法：
阿膠塊500g加黃灑600g浸泡三天，黃酒也可適量放多點(diǎn)
紅棗洗凈晾干水分，然后把晾干水分的紅棗去核（用刀大力拍一下紅棗，那個(gè)核就很容易拿出來(lái)了），再把紅棗剪小塊一點(diǎn)
黑芝麻洗凈晾干水分，把鍋燒熱，燒熱后下芝麻，調(diào)中小火把芝麻炒熟炒香
把核桃去殼，放烤箱烤熟，也可以用電飯煲或微波爐把它烘熟，烤箱的話，調(diào)上下火160度，烤10分鐘，翻一下面再烤10分鐘（鑒于每家烤箱不同，溫度和時(shí)間上大家自己掌握）
枸杞洗凈晾干水分
把浸泡過(guò)三四天的阿膠，倒入無(wú)水無(wú)油的鍋里，再加上一些黃酒，這個(gè)配方，黃酒的總用量?jī)山锒帱c(diǎn)，也可以再加多點(diǎn)黃酒熬久一點(diǎn)，中火熬開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。建議：阿膠最好打碎來(lái)泡，這樣容易熬
把阿膠熬至濃稠，現(xiàn)在加入冰糖，繼續(xù)小火慢慢熬。
把阿膠熬至掛旗，這一步很關(guān)鍵的哦，一定要熬至掛旗，如下圖，掛著不會(huì)流下來(lái)
加入枸杞，攪拌均勻，繼續(xù)小火熬
攪拌均勻后，加入桂圓，攪拌均勻，繼續(xù)小火熬
攪拌均勻后，加入紅棗，繼續(xù)攪拌，小火熬，一直翻動(dòng)，兩分鐘左右
然后，再加入核桃，攪拌均勻
最后倒入黑芝麻，繼續(xù)開小火攪拌，到這一步就是個(gè)體力活了，大家要加把勁，很快就好了！
攪拌均勻后，把阿膠糕裝到提前準(zhǔn)備好的盒子里，盒子要鋪上保鮮膜，刷上一層油，（一定要刷上一層油，不然等阿膠糕硬了后就很難撕下來(lái)了）。裝好后，把它壓緊實(shí)了，然后封好后，拿到冰箱冷藏一夜
待阿膠糕凍硬之后，就可以切了

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阿膠糕主要是用阿膠熬出來(lái)的，對(duì)上黃酒還有冰糖，核桃仁，黑芝麻，喜歡吃枸杞的也可以放點(diǎn)枸杞桂圓之類的。
現(xiàn)在一般買阿膠的地方都免費(fèi)給熬阿膠。自己也可以在家里做。
首先要將阿膠打成粉兒。鍋里倒入黃酒，一般就是半斤阿膠差不多到一瓶，一斤阿膠倒兩瓶或者一瓶半。這個(gè)要根據(jù)你放的東西的多少，就是說(shuō)你放的核桃仁黑芝麻之類的多一些就可以多倒一點(diǎn)酒。熬出來(lái)的阿膠也會(huì)多一些。
黃酒燒開以后倒入冰糖，冰糖劃開后倒入阿膠粉攪拌。這時(shí)候就要把火調(diào)成小火，慢慢的攪拌，注意不能讓它糊了鍋。攪拌場(chǎng)差不多，提起來(lái)能拉絲的狀態(tài) 。放入炒好的核桃仁攪拌。這時(shí)候就要攪拌，快一些，迅速一些，不讓讓鍋糊了，然后倒入炒好的黑芝麻。
黑芝麻倒入之后快速的攪拌均勻。基本上阿膠就熬好了，放在準(zhǔn)備好的容器里。等著它凝固一般需要一個(gè)晚上的時(shí)間吧。凝固好的阿膠倒出來(lái)切塊就可以了。

###其它資料參考###阿膠補(bǔ)血湯（補(bǔ)益精血）
【配方】阿膠、龍眼肉、桑椹各20 克，大棗6 枚，仔雞1 只（約1500 克），蔥15 克，姜、蒜、墨旱蓮各10 克，鹽4 克。
【制作】①將阿膠烊化（蒸化）待用；桑椹、墨旱蓮洗凈，大棗洗凈去核；仔雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪；姜切片，蔥切段；大蒜去皮，切皮。②仔雞放入燉鍋爐內(nèi) ，中藥放雞腹內(nèi)加入姜、蔥、鹽，注入清水2000 毫升。③燉鍋置武火燒沸，再用文化燉煮1 小時(shí)即成。