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清真白吉饃做法及配方
###其它資料參考###首先我們選肉，最好用五花肉，不要怕肥，肥了才好吃 。切成 拇指大小的薄片，肥瘦分開來切 。我今天用了1斤3兩肉 。
做法如下：
1、起鍋燒油，正常炒菜的量（想少油的油量減半）就可以，一會兒炒肥肉還會出油，所以少一些沒關(guān)系 。油溫7成熱，下入生姜（切絲切末都可以）爆香 。
2、倒入切好的肥肉片，快速的翻炒均勻 ， 這一步是可以炒出肥肉的油，鍋底的油明顯增多，肥肉變得透亮就可以了，不要炒焦了，炒焦就成了練豬油了 ， 約3分鐘左右 。
3、倒入瘦肉，快速的翻炒均勻 。鍋里肉的顏色剛開始是不一致的 。大約炒一分鐘 ， 顏色就變得差不多了 。
4、這個時候加入1勺鹽，1勺老抽，1勺生抽調(diào)味，快速的翻炒均勻 。
5、這一步是重點：加入香醋1湯勺 ， 再加入1碗開水（加水會讓肉質(zhì)變得更嫩一些），放入大料（八角、桂皮、香葉、肉蔻）快速的翻炒均勻 。蓋上鍋蓋小火燜煮8分鐘左右 。這個時間根據(jù)自己切肉的大小決定，你可以嘗一下瘦肉不柴就可以了 。大火是完全不可取的，大火會把肥肉炒化了，瘦肉炒柴了，一定是小火切記 。如果你聞不到香味就證明要么醋不好，要么放少了，我每次炒肉臊子整個樓道都是香味 。
我家人有人吃辣有人不吃辣，那就盛出來一碗沒有辣椒的肉臊子 。大家可以看到肉的形態(tài)都在，肥肉也沒有炒化，晶瑩剃透 。
最后根據(jù)自己喜好加入辣椒面，翻炒均勻就可以出鍋啦 。
這是我盛出來的有辣子的肉臊子 。可以做干拌面 ， 夾饃 ， 臊子面都可以 。就這顏色都讓人垂涎欲滴 。
剛出爐的熱燒餅切開，加入醋臊子，兩個手壓一壓燒餅，讓醋臊子的油浸到燒餅里，咬一口，酥脆有肉 ， 好吃 。
###其它資料參考###主料
海帶絲
50g
豆腐皮
100g
胡蘿卜
半根
輔料
油
適量
鹽
適量
芝麻
少許
步驟
1.豆腐皮折疊一下切成絲
2.海帶絲洗凈一下
3.紅蘿卜也切成絲
4.豆腐皮、紅蘿卜依次放熱水里撈熟
5.撈熟后的材料依次放盤里
6.上面放點蔥花
7.然后做熱鍋冷油，放入芝麻還有鹽味精等調(diào)料攪拌均勻后澆在涼拌的菜上面就可以啦
8.吃的時候攪拌一下就可以吃啦！配稀飯很好哦
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