注意事項(xiàng)：
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒 。
3、防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性 。
【大豆莢要煮多久】以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-如何預(yù)防四季豆中毒？煮熟燜透，別買老的
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