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大豆莢要煮多久( 三 )

生活百科毛豆


###其它資料參考###問題一：煮毛豆一般需要多長時間能熟？基本開鍋后再煮7-10分鐘就可以了,如果有老人可以再用小火煮再煮3分鐘
問題二：一般煮鹽水毛豆需要多少時間？多煮一會，煮到爛為止 。煮完以后多泡一會就入味了 。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣 。味道適中了就拿出來，不然就該咸了 。不過晚上一定撈出來放冰箱里，不然很容易酸的夏天 。放點(diǎn)花椒，大料 ， 另外鹽要多放一些，最好是湯嘗起來有一些咸那種，因?yàn)槊惯€閣著皮呢！
毛豆很有營養(yǎng)，不過吃多了可能會影響消化，因?yàn)槊故菫槌墒斓狞S豆，跟黃豆一樣蛋白質(zhì)含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次 。
水煮毛豆做 法：1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進(jìn)去 。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右 。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋里煮，可以加些花椒 。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了 。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱里 。
夏季多吃毛豆可以防這種病
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預(yù)防和輔助治療作用
國家蔬菜工程技術(shù)研究中心 宋曙輝
又到了毛豆上市的旺季 。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇 。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆 。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維 。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用 ， 為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物 。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝 ， 有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇 。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平 。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一 。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮 ， 被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適 ， 防治骨質(zhì)疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 。
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用 。建議大家不妨在此時節(jié)多吃點(diǎn)毛豆 ， 還可以彌補(bǔ)因肉蛋類攝入少而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入的不足 。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食 ， 或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個人喜愛選擇不同的食用方法 。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃 。對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食
問題三：水煮毛豆要煮多久水開后5分鐘 ， 毛豆很容易熟 。
問題四：毛豆煮多久才不會中毒 水煮毛豆的做法豪華版水煮毛豆
材料
新鮮毛豆一斤半，姜片適量，八角適量，花椒適量 ， 桂皮適量，豆蔻適量，干辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，二鍋頭適量

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