包粽子的排骨要腌制幾多久 _排骨

包粽子肉要腌多長(zhǎng)時(shí)間？

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包粽子的肉腌制方法如下：
方法一：豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調(diào)料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天。
方法二：豬肉加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個(gè)小時(shí) 。
肉粽的做法：
1、糯米淘凈，用水浸泡24小時(shí)備用。
2、粽葉用水浸泡24小時(shí) 。備用。
3、豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調(diào)料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天。備用。
4、把粽葉從中間部分折出三角形的'斗，放入適量糯米，根據(jù)個(gè)人口味放入幾口腌制好的豬肉，然后包嚴(yán)，用繩扎緊。
5、把包好的粽子放在燜鍋中，加入清水，水要超過(guò)粽子，開(kāi)火煮40分鐘，即可。

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我們都知道，排骨是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃，可以燉湯吃，還可以腌制食用等等，很多地方的人在臘月的時(shí)候都會(huì)腌排骨。那么腌排骨要腌多久呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
腌排骨要腌幾天從排骨制作開(kāi)始到可以食用時(shí) ，它的腌制時(shí)間最少20天，如果時(shí)間短了，排骨的臘香味出不來(lái)，烹飪食用時(shí)它的味道就不是很香。
冬季是最適合腌制臘肉、排骨和各種咸菜的季節(jié)了。在很多地方，不叫腌排骨，而是稱為“臘排骨”，因?yàn)槭窃诿磕昱D月里腌的，所以就有了這樣一個(gè)名稱。臘排骨以大理的最為出名，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的地方美食，將臘排骨用以制作成火鍋，味美汁鮮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股臘肉的香味，來(lái)云南旅游的朋友們可千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)這一道美食喲。
腌排骨的做法需要食材：
主料：豬排骨1500克
配料：高度白酒80克、食鹽50克、八角2個(gè)、花椒30粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香適量
開(kāi)始制作：
步驟1、將排骨清洗干凈，放在通風(fēng)處充分吹干表皮水分，然后用刀將排骨一條條劃開(kāi) ，頂端不要割斷，這樣方便晾曬。
步驟2、然后把高度白酒倒入碗中，用刷子沾上酒將排骨全身刷兩遍，注意不要留死角喲。
步驟3、將鹽倒入鍋中，中小火翻炒，炒至鹽呈微黃色時(shí)關(guān)火。把花椒、八角、桂皮、茴香、香葉放入鍋中，利用鹽的余熱將所有調(diào)料炒香，然后倒出鋪開(kāi)晾涼。
步驟4、將涼好的食同調(diào)料帶上一次性手套抓撒在排骨上，并用手搓揉，這里也不能留死角，然后放在無(wú)水的盆中腌制2天2夜，讓它入味。
步驟5、時(shí)間到后，用繩子拴住排骨，掛到?jīng)]有日曬雨淋干凈的通風(fēng)處風(fēng)干20天左右即可食用。
腌排骨制作技巧1、清洗過(guò)的排骨一定要將水分晾干，不然會(huì)導(dǎo)致腌制失敗。
2、在排骨表面刷上高度白酒有殺菌消毒的功效，并且還有對(duì)排骨增香的作用。
3、在刷酒和用鹽腌制時(shí)千萬(wàn)要仔細(xì)一些，不能留有死角，一定要將全塊肉刷到或腌到。如果留有一點(diǎn)，這塊肉在風(fēng)干的時(shí)候很容易會(huì)變質(zhì) 。
4、只有腌制時(shí)間到后的排骨在食用時(shí)才會(huì)有鮮香的臘肉味。

###其它資料參考###1、包粽子的肉一般需要腌制8個(gè)小時(shí)左右，加入一點(diǎn)鹽、蔥姜蒜等調(diào)味料，用保鮮膜密封起來(lái)，放入冰箱腌制即可。
2、包粽子的肉要選擇肥瘦相間的五花肉，如果是牛肉，可以將牛肉鹵熟后曬干成牛肉干，再包入粽子中口感會(huì)更好。