紫蘇燜鴨要什么材料 _紫蘇

老鴨燉紫蘇子的制作方法？？

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老鴨燉紫蘇子的制作方法
食材明細(xì)
主料：鴨子半只、干紫蘇適量。
輔料：白酒1勺、生姜1片、生抽適量、鹽適量。
老鴨燉紫蘇子
紫蘇燉鴨的做法步驟
1、鴨子洗凈切塊，紫蘇和生姜準(zhǔn)備好。
2、鍋燒熱，不放油，下入鴨塊和姜片翻炒。
3、加入白酒，繼續(xù)翻炒，炒至鴨塊出油。
4、下入生抽、鹽繼續(xù)翻炒。
5、加水沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋大火燒開。
6、等水燒至一半時(shí) ，下入洗好、泡好的紫蘇，繼續(xù)小火煮至收汁。
7、起鍋，撒上蔥花。
小竅門：鴨子本身腥味很重，直接放在鍋里炒，不用放油，炒著炒著，鴨子會(huì)自動(dòng)出油，這樣一來(lái)把鴨子里的油扁出來(lái)，二來(lái)也能去掉鴨子身上的腥味。

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食材明細(xì)
鴨肉適量
紫蘇適量
土豆適量
蔥姜蒜適量
八角適量
香草適量
辣椒適量
冰糖適量
甘草適量
醬油適量
耗油適量
白酒（料酒）適量
鹽適量
十三香適量
醬香口味
燜工藝
三刻鐘耗時(shí)
普通難度
紫蘇燜鴨的做法步驟
1
準(zhǔn)備主要材料：鴨肉500g（1/4只），土豆1個(gè)，紫蘇100g
2
飛水：燒一鍋水水開后將鴨肉放入倒一些料酒等待水再次沸騰將鴨肉撈出用清水沖去浮沫待用
3
紫蘇葉摘下來(lái)，用水洗干凈
4
土豆削皮后切成滾刀塊
5
鍋內(nèi)倒適量油燒到7成熱的時(shí)候，將鴨肉倒入鍋中翻炒，同時(shí)加入兩大勺白酒（料酒可代替）
6
將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜冰糖等配料倒入鍋中繼續(xù)翻炒
7
倒入兩勺醬油一勺耗油適量五香粉（十三香）繼續(xù)大伙翻炒然后加入熱水剛好末過(guò)鴨肉大火燒開改中火燉20分鐘
8
因?yàn)槲疫€要用炒鍋?zhàn)銎渌牟?所以將鴨肉換到湯鍋里面繼續(xù)燉啦如果家里有砂鍋也是不錯(cuò)的選擇哦中火燉一刻鐘后可將土豆放入
9
放入紫蘇葉，放適量的鹽大火翻炒收汁
10
待湯汁收到快要干的時(shí)候撒入一點(diǎn)點(diǎn)雞精翻炒均勻后裝盤啦
###其它資料參考###在廣東，很多食材都是可以到達(dá)餐桌之上的，甚至有的朋友會(huì)將老鼠端上餐桌，更別提蛇、蝎等毒物了。都說(shuō)廣東人特別愛吃，各種各樣的食物到了他們的手里都會(huì)變成美味的食物。就拿鴨子來(lái)說(shuō)，平時(shí)人們吃鴨子都是烤鴨燉鴨子，而在廣東都比較流行燜鴨。那么，紫蘇燜鴨的做法是什么?
紫蘇燜鴨肉是一道由紫蘇、鴨子、陳皮等做成的美食。
材料
紫蘇，鴨子，陳皮，姜，蒜頭，酒，糖，生抽，水，鹽
做法
1.鴨子買的時(shí)候斬好件,這一大盤才九塊錢,把佐料煤氣一起算進(jìn)去,三十八塊夠我做三次了。
2.紫蘇洗凈切碎。
3.陳皮、姜、蒜頭洗凈備用。
4.圖片鴨塊洗凈用鹽和酒腌片刻,起干鑊將鴨塊烘干后盛起。
5.再起油鑊將姜和蒜頭爆香放鴨塊炒香后濺酒，再放入紫蘇、陳皮、糖、生抽、水將鴨塊燜焾后放鹽調(diào)味后勾芡便可。
子姜燜鴨是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。番鴨(半只)，子姜一大塊(三兩) ，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁，姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許，鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用.子姜切粗絲制作而成。