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紫蘇燜鴨要什么材料( 二 )

生活百科紫蘇


材料
所屬菜系: 粵菜
材料:番鴨(半只)，子姜一大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料:姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許
準備:鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用.子姜切粗絲.
做法一
1.首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續翻炒一會
2.加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干
3.裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨
做法二
1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷 ， 紅椒切片 。
2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水 。
3、鍋內燒干水，先不放油 ， 將鴨肉入鍋炒干水，
4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻 。
5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟 。
6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調味，勾芡裝碟上桌即可 。
###其它資料參考###【紫蘇燜鴨要什么材料】1、準備用料 。紫蘇、鴨、姜片、蒜頭、豆鼓、醬油、老抽、柱侯醬、料酒、鹽、白砂糖 。
2、把鴨子切了，把水擦干 。
3、鍋里放一點油，把鴨肉炒一下，炒三四分鐘，蓋上蓋子 。把鴨皮和鴨肉煮沸 。
4、放入紫蘇、生姜、豆瓣鼓、大蒜，翻炒1分鐘 。
5、兩勺醬油，醬油和竹厚醬，一勺料酒，半勺鹽和一勺糖，炒三四分鐘 。蓋上蓋子煮五六分鐘即可 。
###其它資料參考###主料鴨肉500克紫蘇30克輔料料酒1湯匙生姜3片生抽1湯匙沙糖1小勺蒜頭3瓣鹽1小勺
步驟
紫蘇燜鴨的做法步驟11.準備食材
紫蘇燜鴨的做法步驟22.鴨肉去雜質洗干凈 ， 剁小塊再沖一清水控干水份，放入大碗內調入生抽、料酒各1湯匙 ， 下入
紫蘇燜鴨的做法步驟33.拌勻腌制一會兒
紫蘇燜鴨的做法步驟44.紫蘇摘洗干凈
紫蘇燜鴨的做法步驟55.鍋燒熱不放油，下入鴨塊煎炒 。
紫蘇燜鴨的做法步驟66.煎炒至微黃出油
紫蘇燜鴨的做法步驟77.放入紫蘇翻炒出香味
紫蘇燜鴨的做法步驟88.加入開水煮開
紫蘇燜鴨的做法步驟99.蓋上蓋轉中小火燜20分鐘，中間多次翻動防粘鍋 。
紫蘇燜鴨的做法步驟1010.時間到打開鍋蓋，調入鹽、雞精各半小勺 ， 糖1小勺，翻炒勻大火收汁即可 。
紫蘇燜鴨的做法步驟1111.成品

紫蘇燜鴨要什么材料

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