用雞翅可以做什么菜 _雞翅

雞翅可以做什么美食？？

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雞翅還可以和水果一起做美食，那它和什么水果一起做成美食呢？這種水果就是菠蘿，［菠蘿雞翅］又是一道酸甜可口的菜，酸甜可口的菠蘿醬汁，與雞肉的香溶合在一起，別有一番風(fēng)味，酸甜可口，夏季必吃！看看具體做法吧……
雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō) ，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A ，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效。由于菠蘿肉中所含的蛋白酶能幫助蛋白質(zhì)消化，菠蘿菜式大多能促進(jìn)食欲，毫無(wú)一般肉類(lèi)菜式的油膩，因而最易在炎熱的夏天勾起人的食欲。從醫(yī)療上來(lái)說(shuō)，菠蘿還能治療多種炎癥和消化不良，因其性味甘平，也有補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴之功。
【菠蘿雞翅】
［食材］
雞中翅20個(gè)左右，菠蘿半個(gè)，青紅辣椒適量
［調(diào)料］
食用鹽、料酒、白糖各適量，食用油，老抽少許，蔥姜蒜各適量，八角1～2個(gè)﹑桂皮1小塊﹑香葉2-4片
［做法］
1. 雞翅反復(fù)用水沖洗干凈，洗凈表面的油漬和雞翅里的血水。
2. 把雞翅放在菜板上用刀劃幾刀，刀的深度最好深點(diǎn)，一是在腌制的時(shí)候更容易入味，二是在煎的過(guò)程中更容易熟。
3. 雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖。
4. 再倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻。
5. 菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時(shí)；用鮮嫩多汁的菠蘿來(lái)腌制雞翅，可起到提鮮，去膩的作用（菠蘿削皮后要用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上再吃）。
6. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，將里面的油脂煎出來(lái) 。
7. 再翻面，煎制另一面，經(jīng)過(guò)煎制，油脂被煎出來(lái)，吃的時(shí)候雞皮更加勁道，而且清爽很多，煎至兩面金黃即可。
8. 鍋中加清水沒(méi)過(guò)雞翅。
9. 放入處理好的蔥姜蒜，八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒。
10. 再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去，湯汁中大多是腌制出的菠蘿汁。
11. 老抽倒進(jìn)去，喜歡顏色重一些多放些老抽，喜歡顏色清爽的少放老抽。
12. 大火將鍋燒開(kāi)，用勺子撇去表面的浮沫。
13. 改為小火慢慢煮，煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿。
14. 青紅彩椒洗凈切塊，倒入鍋內(nèi) 。
15. 再燉5分鐘，大火收汁，收汁時(shí)候要不停的攪拌，防止糊鍋；大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮，出鍋裝盤(pán)即可食用。
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咖喱雞翅
原料：雞翅、熟土豆、青豆、鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉、植物油各適量。
做法：雞翅洗凈；土豆洗凈，切成滾刀塊；青豆洗凈瀝干水分。坐鍋點(diǎn)火倒入植物油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前用水淀粉勾薄芡即可。