雞蛋蛋黃做菜什么名字 _蛋黃

蛋黃可以做什么好吃的？

文章插圖
蛋黃可以做青椒炒雞蛋黃、自制冰淇淋、過橋豆腐、蛋黃魚片、葡式蛋撻、胡蘿卜蘋果奶、老婆餅、提拉米蘇蛋糕、土雞蛋戚風蛋糕、蛋黃羹等，以下是蛋黃羹的做法：
主料：雞蛋2個、溫開水適量。
輔料：核桃油2滴。
步驟：
1、準備兩個雞蛋，取出蛋黃。
2、用半個蛋殼加四次溫開水。
3、攪拌均勻，撇去上面的浮沫。
4、蓋上一個盤子，上鍋蒸十分鐘，悶兩分鐘即可。

文章插圖
1、熟雞蛋黃能做的美食有：咸蛋黃豆腐、雞蛋黃焗蝦球、閑魚雞蛋黃蒸肉餅、蛋黃焗南瓜、雞蛋黃蝦仁豆腐等等。
2、蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)以及多種維生素等。蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素。
###其它資料參考###1.蛋黃溶豆。好多人買了烤箱必學的一個就是溶豆，個人覺得蛋黃溶豆的難度比蛋白溶豆低很多，今天就教大家做蛋黃溶豆吧。溶豆小小一顆，可以鍛煉孩子的精細動作，提高手眼協(xié)調(diào)能力，促進大腦發(fā)育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有時候帶孩子出門哭鬧拿出來暫時哄哄她也是可以的。自己做的無添加安全又放心。
2.蛋黃布丁，材料：蛋黃3個，牛奶180克，糖10克，低筋面粉10克
3.蛋黃燉奶。大家都不喜歡蛋黃，嫌棄她膽固醇高，可是沒有膽固醇，你們春天的欲望何處安放呢，激素并不會憑空想象出來的。基本八成的點心也都嫌棄蛋黃，只要蛋白來打發(fā) 。積攢的蛋黃，和剩下的牛奶，加上白砂糖，就是一頓早餐。
4.蛋黃醬，材料：牛奶200克，蛋黃(生的)8個，鹽5克，檸檬汁幾滴，糖80克
5.古早味蛋黃夾心蛋糕，原材料：低筋面粉125克，玉米油90克，細砂糖105克，牛奶110克，鹽1.5克，蛋白9個，蛋黃9個，咸蛋黃8個，植物油(炒蛋黃用)20克，白酒(抹咸蛋黃用)10克，白醋或者檸檬汁幾滴(打發(fā)蛋白用)
6.超級酥松的蛋黃小餅干，用料：蛋黃1個，糖粉30克，黃油50克，鹽1.5克，低筋面粉40克，玉米淀粉60克

###其它資料參考###一、咸蛋黃豆腐
原材料：
水豆腐二塊、鴨蛋黃五個、小香蔥二根、鹽一點五湯匙
作法：
1、原材料
2、水豆腐切一小塊，水燒開加半湯匙鹽，煮2分鐘。
【雞蛋蛋黃做菜什么名字】3、煮豆腐期內(nèi)做：鴨蛋黃滾刀塊，小香蔥切末。
4、煮好的水豆腐過涼控干。
5、鍋中放少量油，把雞蛋黃丁炒散。
6、放進水豆腐，炒勻稱。
7、兌小半碗水，一茶匙鹽，一起火災燒開，文火燜五分鐘(更進味) 。
8、大火收汁，起鍋前撒蔥段就可以。
小技巧：
作法沒有什么關鍵點，要是記牢：水豆腐要綽水一下來苦味的味兒，雞蛋黃要滾刀塊，越低越好。
二、雞蛋黃焗蝦球
原材料：
蝦200克、鴨蛋黃3個、水淀粉2勺、食用油適當、鹽少量、米酒少量、生抽醬油少量、黑胡椒粉少量、蔥段兒少量、糖少量
作法：
1、蝦清洗，撥殼
2、開背去棉紗，用少量鹽、米酒、生抽醬油、糖、黑胡椒粉抓勻，腌漬一會兒