3、腌好的鮮蝦扔掉不必要水份，用木薯淀粉抓勻
4、水溫五成熱 ， 約150°上下，將鮮蝦倒進(jìn)炸得八完善
5、撈起來瀝凈余油，預(yù)留
6、鴨蛋黃用花刀損壞，切蔥花朵 。鴨蛋黃用生的真空包裝袋那類，或是煮開的都能夠
7、熱鍋滾油，進(jìn)行爆香蔥段，將鴨蛋黃倒進(jìn)稍炒一下
8、倒進(jìn)鮮蝦，快速煸炒到裹滿雞蛋黃，盛出就可以
三、雞蛋黃蝦仁豆腐
原材料：
水豆腐1盒、鴨蛋黃3個、雜蔬粒50克、鮮蝦200克、食用油適當(dāng)、米酒2勺、鹽少量、黑胡椒粉少量、木薯淀粉適當(dāng)、雞精粉少量
作法：
1、鴨蛋黃噴上純糧酒 ， 提早微波爐加熱叮30秒，磨碎
2、鮮蝦用適當(dāng)鹽、米酒、黑胡椒粉和木薯淀粉抓勻腌漬一會
3、雜蔬粒提早焯山泉水
4、水豆腐切割成一小塊
5、水豆腐較為嫩，以便讓它不易碎，需要事前用沸水天賦加點(diǎn)鹽焯一下，提升它的韌性
6、撈起來控干水分預(yù)留
7、起油鍋，放進(jìn)腌漬過的鮮蝦
8、炒至掉色盛出預(yù)留
9、炒菜鍋倒進(jìn)少量食用油，倒進(jìn)鴨蛋黃文火炒成出泡
10、添加1碗開水
11、倒進(jìn)軍用被子，煮5分鐘上下
12、添加雜蔬粒，天賦加點(diǎn)鹽調(diào)料
13、再倒進(jìn)鮮蝦翻拌
14、天賦加點(diǎn)雞精粉翻拌
15、用適當(dāng)水淀粉勾芡
16、用炒勺漸漸地推勻就可以熄火
17、起鍋
小技巧：
做這家常小菜最好是采用北豆腐，較為嫩，吃起來口味更強(qiáng) 。做這家常小菜時(shí)最終是用炒勺的反面輕輕地拉開來翻拌全部食物和調(diào)味品的 。
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