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用雞翅可以做什么菜( 二 )

生活百科雞翅


番茄醬雞翅
原料：雞翅8個 ， 植物油、醬油、番茄醬、蒜、大料各適量 。
做法：鍋置火上，可以稍微多放一點植物油，在油熱時就放蒜和大料 。油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色后放醬油，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬 ， 多放點味道比較好 。鍋中倒水，沒過雞翅，大火收汁，收干湯汁即可 。

###其它資料參考###蒜香雞翅
原料:雞翅中400克，大蒜6瓣，洋蔥1／2個 ， 植物油，鹽，醬油，料酒，白糖，味精 。
做法：雞翅洗凈 ， 表面劃兩刀，瀝干待用；大蒜去皮，洗凈，切末；洋蔥去外皮 ， 洗凈，切末 。炒鍋倒植物油燒至八成熱，放入蒜末炒出香味，然后下入雞翅同炒 ， 雞皮變色后 ， 放入洋蔥末再炒約1分鐘 。將料酒倒入雞翅鍋中，蓋上鍋蓋燜1分鐘，待酒香全部浸入，再倒入醬油、鹽、白糖、味精、水，小火燜至熟即可 。
紅燒雞翅
原料:凈雞翅，雞蛋，豌豆，香菇?。揭┒?，植物油，淀粉，姜，蒜末，干黃醬，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒粉，蔥花，料酒 ， 白糖 。
做法：將雞翅用鹽、料酒、胡椒粉碼味；雞蛋打散成蛋液與淀粉調(diào)成糊，將雞翅拌勻掛糊，逐條放入油鍋中炸至金黃色撈出 。鍋內(nèi)留少許油 ， 將干黃醬炒出紅色，加高湯稍煮 ， 放入豌豆、香菇丁、山藥丁略炒后，放入姜末、蒜末、蔥花、醬油、料酒、白糖燒透入味，加味精即可 。
紅酒醉翅中
原料:雞翅中，西藍花，胡蘿卜 ， 紅葡萄酒，蔥段 ， 姜片，白糖，鹽 ， 醬油，料酒，植物油 。
做法：雞翅中洗凈，用醬油，料酒拌勻腌漬片刻；西藍花洗凈掰小朵，胡蘿卜去皮洗凈切成花片 ， 焯水過涼瀝干圍擺在盤邊備用 。鍋置火上，倒油燒至六成熱，下雞翅中煸黃，放蔥段 ， 姜片煸香后加醬油 ， 鹽翻勻，加少量清水，小火燜至將熟后烹入紅葡萄酒，加白糖燜燒片刻，收汁入味后裝盤即可 。

###其它資料參考###紅燒雞翅，外文名Braised Chicken Wings，此菜品為以雞翅為主要食材的家常菜，味道咸鮮，美味可口 。其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處 。
制作材料
原料：雞翅一袋（翅中最好 ， 如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開） 。雞翅用水焯一下 。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。
制作材料
用料
雞翅12個
土豆1調(diào)料
食鹽1茶匙
蔥1小段
姜2片
蒜2瓣
花椒8
干辣椒1個
老抽1湯匙
白糖1茶匙
雞精1/4茶匙
植物油2湯匙
水適量
制作步驟
1.雞翅洗凈，放入鍋中，用水焯一下，去掉血水
2.熱鍋入油，先下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1茶匙白糖
3.當白糖融化時，鍋中倒入雞翅
4.待雞翅稍稍變色后倒入1湯匙老抽提色
5.炒至上色后加熱水，水加到蓋過雞翅即可 ， 煮開 ， 撇去浮沫
6.土豆切成滾刀塊待用
7.鍋中水開后煮一會兒倒入土豆 ， 倒入土豆后放1茶匙鹽調(diào)味
8.待鍋內(nèi)水收干后灑1/4茶匙雞精后出鍋即可
烹飪技巧
1、步驟5中加水最好一次性加足，中途不要加水，這樣影響肉質(zhì)與口感；
2、如果家里吃得慣香料的還可以加入八角等香料調(diào)味 。
###其它資料參考###雞翅，是一個很優(yōu)秀的百搭款食材，、無論是可樂雞翅，還是紅燒、醬鹵、燒烤、油炸、蒜爆等，都是非常美味的 。

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