7、自家口味覺得泡了2天的最夠味 。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻 。
烹飪小技巧：
1、如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水 ， 那就不用加白醋調味了 。
2、雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好后爽脆的口感 。
###其它資料參考###【泡椒雞爪】所需材料：雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋50克、
做法步驟：
1.把雞爪放在清水中泡1-2小時 ， 再把雞爪剪去指甲，洗凈 。
2.再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味 ， 準備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好 。
3.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入姜片 ， 花椒，大料，料酒 。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味 。
4.燒開，撇去浮沫，煮10-15分鐘，將雞爪煮熟即可，不要煮過火 ， 雞爪煮過火，吃著就不脆，沒有嚼頭了 。
5.將煮好的雞爪撈出 ， 馬上放到冷水中投涼，使雞爪迅速降溫，投洗2-3遍，洗去雞爪的油 ，
6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內，加入鹽、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要沒過雞爪 ， 如果泡椒水不夠，加些涼白開，或者礦泉水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏 ， 放置一天入味，到時間后，就可以吃了 ， 放的時間越長，味道就會越好 。酸辣可口的泡椒雞爪就做好了 。
小貼士：要想做出的雞爪皮脆還有嚼頭，焯水不能過火，焯水后 ， 過冷水這一步不能少，放到冷水中激一下 ， 使雞爪迅速降溫 ， 可以使雞爪皮脆，有嚼頭 。一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 砂鍋燉鴿子多久時間
- 要想美白 這四款小吃少不了
- 豬肚要燉多久才熟 豬肚湯用大火還是小火燉
- 堿水棕要煮多久
- 重疾險的投保人豁免一定要投保人健康嗎？
- 鴿子煲綠豆還要加什么材料最好
- 三年花椒樹要修剪嗎，花椒樹各時期的修剪要點
- 自己給自己買重疾險要上投保人豁免嗎？
- 艾爾登法環探索地圖時需要注意什么 老頭環地圖探索技巧分享
- 毛豆瘦肉湯要多久