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茭瓜雞蛋包子蒸多久( 二 )

生活百科包子



###其它資料參考###蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟 。具體時間需要根據(jù)是否發(fā)酵到位來進行下鍋水溫和時間的調(diào)整：
1、如二次發(fā)酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發(fā)酵，然后大火蒸20分鐘即可 。因為包子需要又白又大，如未二發(fā)到位直接水開蒸會死面 ， 包子無法蒸大，需要先冷水下鍋不開火讓包子與鍋內(nèi)水汽充分接觸二發(fā)到位，之后再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大；
2、如二次發(fā)酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘 ， 關(guān)火再燜3分鐘即可 。由于包子已經(jīng)靜置發(fā)酵到位，所以可直接熱水下鍋進行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不過這樣蒸好的包子不能馬上出鍋 ， 關(guān)火后再燜3分鐘再出鍋會更香軟 。
包子如何判斷二次發(fā)酵是否到位：
用手摁壓一下包子，如果可以回彈即算發(fā)好，否則需繼續(xù)靜置讓其發(fā)酵至可回彈為止，建議二發(fā)時間15分鐘左右再嘗試摁壓為佳 。

###其它資料參考###1、電磁爐蒸：小的那種10分鐘左右，大一點的就15分鐘-20分鐘!
2、蒸籠蒸：要看包子的大?。蟮囊話閾枰?0分鐘 ， 小的蒸15分鐘就可以了 。(注：籠內(nèi)刷油，包子包好后放入籠內(nèi)，鍋內(nèi)放入足量的水 ， 燒開后把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可 ， 水一定要燒開后再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟，也不好看 。
蒸包子前后需要注意什么?
1、蒸包子前：包好以后將包子適當放一段時間，讓它再發(fā)一發(fā)(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端 。
2、入鍋中：不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子 。(以免溫度太高將發(fā)面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內(nèi) ， 讓包子經(jīng)過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好 。
【茭瓜雞蛋包子蒸多久】3、蒸好關(guān)火后：稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降 ， 避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱脹冷縮現(xiàn)象 。這樣蒸熟后取出效果就好了 。

茭瓜雞蛋包子蒸多久

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