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巖茶肉桂怎么分好茶( 七 )

肉桂生活百科


有大葉烏龍品種特征，葉緣略具波狀 ， 葉齒細(xì)淺，30對(duì)左右；葉脈細(xì)穩(wěn)，7至8對(duì)左右 ， 葉長(zhǎng)橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大 。育芽能力強(qiáng)，持嫩性尚好，抗寒性好 。
肉桂外形條索勻整卷曲；色澤褐祿 ， 油潤(rùn)有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮 ， 呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香 。
以上內(nèi)容參考：百度百科—武夷肉桂

###其它資料參考###巖茶水仙和肉桂的區(qū)別
1、干茶外形的區(qū)別
水仙茶樹品種屬無(wú)性系、半喬木型 ， 葉片相對(duì)普通小葉中大一倍以上，葉質(zhì)肥厚，所蓄積的成分物質(zhì)多 ， 成茶條索粗壯，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗沙綠 ， 呈“青蛙腿”狀 。武夷肉桂為無(wú)性系品種，茶樹為大灌木型中葉種，肉桂成茶外形條索勻整卷曲 ， 色澤褐綠，油潤(rùn)有光 。
在外形上兩者有較明顯的區(qū)別，巖茶水仙的干茶條索更為粗大，整體來(lái)說(shuō)更肥壯，而肉桂的條索更加細(xì)長(zhǎng)，更狹小 。但是 ， 條索不能作為唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn) 。因?yàn)檫€有一些小品種茶，條索也細(xì)小，如果純粹只看條索，很容易被誤導(dǎo) 。所以，條索只能作為輔助判斷條件 ， 要真正區(qū)別水仙和肉桂，還得從它們的滋味和香氣入手 。
2、香氣的區(qū)別
巖茶水仙的香氣相對(duì)肉桂更為清幽，以花香為主 ， 細(xì)嗅干茶可聞到一股輕柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香 。但無(wú)論何種香型，都帶有輕甜味 。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長(zhǎng) 。不過(guò)，水仙茶的最大優(yōu)點(diǎn)是茶湯滋味醇厚 。武夷山茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙 ， 香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法 。
武夷肉桂有著令人迷醉的香氣，在巖茶中亦以香氣聞名，它的香氣濃郁、高揚(yáng)而霸道 ， 辛銳似桂皮香 。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香為主，極好的肉桂是帶有水蜜桃香 ， 比較難得 。所以，如果你喝到的茶香氣上表現(xiàn)為花果香、果香的大多數(shù)是肉桂，而香氣沒(méi)那么明顯的多半是水仙 。
3、滋味的區(qū)別
香氣上巖茶水仙比不過(guò)肉桂，而在滋味上水仙就要略勝一籌了 。水仙的滋味綿柔，水感滑順，尤其工藝很好的老樅水仙 ， 更為絲滑 。水仙入口，舌尖無(wú)明顯針刺感 。杯蓋香、茶香更清幽 。入口后可迅速回甘生津 。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑 ， 似乎不用吞咽，茶湯會(huì)自己滑進(jìn)嗓子的感覺(jué) 。
肉桂的口感與它的香味一樣霸道，入口有較強(qiáng)烈的刺激感 ， 不像水仙那么綿順 。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會(huì)有種針刺的感覺(jué) 。武夷人管這個(gè)叫收斂性 。一泡過(guò)后，蓋碗杯蓋會(huì)有花香、果香 。入口則迅速回甘，口舌生津 。一泡好的肉桂 ， 香味會(huì)在口中存留很久，舌尖針刺的感覺(jué)久久不消 。

巖茶肉桂怎么分好茶

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