芭蕉心怎么做才不苦 _芭蕉

鮮嫩的芭蕉心和芭蕉花可以做出哪些香甜美味？？

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芭蕉是熱帶和亞熱帶地區(qū)比較常見的植物，它的果實(shí)和花等部位都是可以食用的。芭蕉心和芭蕉花都可以制作成各種美食，比如涼拌芭蕉心，清炒芭蕉心和芭蕉花炒肉等。
涼拌芭蕉心。首先將新鮮的芭蕉芯洗凈以后切成絲狀，并擺盤。準(zhǔn)備調(diào)味料，包括香醋，香油，生抽，食鹽和雞精等。將所有的調(diào)味料倒入碗中，調(diào)制成料汁。將大蒜用攪拌機(jī)打成蒜泥。最后將料汁和蒜泥澆在芭蕉芯上就可以食用了。芭蕉心有微微的苦澀味，一般人是可以接受的，如果無法接受的情況下，可以用淡鹽水浸泡半小時(shí)后食用。
清炒芭蕉心。首先將芭蕉心清洗干凈后，切成片狀后備用。香蔥切成碎末，大蒜用攪拌機(jī)打成蒜泥。清炒的時(shí)候，芭蕉心可以不用淡鹽水浸泡。鍋中加入適量的玉米油，蒜泥和香蔥末倒入鍋中炒香，隨后將芭蕉心倒入鍋中大火快速翻炒。大約三十秒后，加入適量的食鹽和白糖調(diào)味。繼續(xù)炒三十秒左右，清炒芭蕉心就可以出鍋食用了。切記一定要全程大火快炒，避免其中的水分流失。
芭蕉花炒肉。準(zhǔn)備的食材包括芭蕉花，五花肉，小米辣椒和韭菜等。調(diào)味料包括食鹽、蔥姜，生抽和香油等。首先把芭蕉花的外層老化花瓣去除，盡量選擇淺黃色的幼嫩的部位。然后把芭蕉花放入沸水中氽燙。取出后迅速切成絲狀備用。芭蕉花加入適量的食鹽均勻揉搓，這樣可以去除芭蕉花的苦澀。豬肉切成末，小米辣椒剁成圈，生姜切片，韭菜切成段。起鍋燒油，將生姜片和豬肉同時(shí)倒入鍋中翻炒，豬肉變色后，加入小米辣椒。豬肉炒至七成熟后，將芭蕉花倒入鍋中翻炒至斷生。最后將加入韭菜和調(diào)味料，炒制韭菜斷生后。芭蕉花炒肉就可以出鍋食用了。

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1、主料：五花肉400g、芭蕉心250g、油適量、鹽適量、冰糖適量、蔥一段、姜三片、蒜3瓣、八角一個(gè)、辣椒適量、十三香一小匙、生抽兩湯匙、老抽少量、味精少許。
2、五花肉切成2厘米大的方塊后放入鍋里焯一下水，去除血沫后撈出備用。
3、炒鍋放油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。
4、糖炒出糖色以后倒入五花肉翻炒上色。
5、放入蔥段、姜片、蒜片、八角、辣椒翻炒一會。
6、倒入一大碗熱水煮沸。
7、放入適量的鹽、兩匙生抽和少量的老抽、一小匙的十三香，然后改小火煮熟五花肉。
8、同時(shí)芭蕉心剝?nèi)ダ匣幕ㄆ笄谐纱謼l 。
9、切好的芭蕉心放入沸水鍋里焯一下水去除澀味。
10、五花肉煮熟后用筷子能輕輕插進(jìn)去時(shí)，放入焯過水的芭蕉心煮十分鐘左右。
11、芭蕉心煮軟爛后，起鍋前放少許味精即可。
###其它資料參考###1、把野芭蕉心剝?nèi)ダ锨o后切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎，往小盆里倒入一些水，用筷子攪攪?yán)@圈，把裹在筷子上的絲絲絡(luò)絡(luò)拿掉。
3、把裹去絲的芭蕉心用手捏干水分然后放入盤中備用。
4、瘦肉剁成肉末備用。
5、把姜蒜切小粒，泡小米辣切碎。
6、炒鍋倒油燒熱，下姜蒜、小米辣炒出香味。
7、放入肉末炒散炒熟。
8、放入芭蕉心翻炒熟。
9、放入一匙生抽翻炒均勻。
10、放入適量鹽翻炒均勻即可關(guān)火食用。
###其它資料參考###食材
芭蕉心300g、瘦肉200g