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海鮮粥的家常做法用的什么蟹( 三 )

生活百科螃蟹


海鮮粥注意事項
1.螃蟹和蝦不宜放過多，量多破壞粥的意義 。
2.水量大家也可以自己調節 ， 如果你就想喝特別稠的也可以少一點水或多一點米 。
3.香米和香芹在味兒上自然要更好一些 。
4.砂鍋不用那么苛刻，砂鍋只不過保溫更好點 。
###其它資料參考###潮汕海鮮粥的做法如下：
1、花蟹、基圍蝦和鮑魚處理干 ， 鮑魚切片備用 。
2、兩杯珍珠米洗凈用水泡一下 。
3、砂鍋里放半鍋水，燒開后放入泡的米，大火燒開，撇去泡沫 。
4、把花蟹、鮑魚和姜絲倒進去熬煮 。
5、鍋內湯水變得粘稠時 ， 把基圍蝦放進鍋里 。
6、大火燒開一分鐘調入適量鹽和白胡椒粉蓋上蓋子，關火 ， 燜五分鐘，出鍋撒蔥花 。
###其它資料參考###做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩只 ， 糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量 。
1、將糯米和粳米混合 ， 洗凈，加過量的水，開大火煮開， 再轉為小火慢煮 。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開螃蟹后殼的蓋 。
3、兩頭用勺攪動幾下 。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質，再將蟹黃取出來 。
4、當粥熬煮到八成熟時參加姜片 。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘 。
5、煮好后參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均 。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩只，瘦肉100克 ， 姜、蔥、香菜、冬菜適量 。
1、用高壓鍋先把粥煮好 。當高氣壓一上來時，就馬上熄火
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段 ， 冬菜洗干凈后備用
5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點火加熱 ， 將螃蟹、姜絲放進去一起煮，十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進去，最后將蔥粒、香菜放進鍋里后攪動幾下就可以熄火了 。
做法三：蝦蟹粥
材料：活螃蟹2只，活蝦6只，大米120克，油適量，鹽適量，姜片適量 。
1、大米洗凈瀝干水備用 。
2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋，去掉捆綁物，用刷子刷干凈 。
3、去掉腮，一個螃蟹切兩半 。
4、蝦去掉沙線和腸子，去掉頭 。把去掉頭的蝦片成兩片 。
5、大米放進砂鍋里一次性加足水，大火煮開后調成中火，
6、米粥煮5分鐘后放進洗干凈處理好的螃蟹，攪拌 。
7、米粥中火煮20分鐘后 ， 加入切成極薄的姜片用勺子攪拌一下 。
8、再煮5分鐘，加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下 。
9、加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻 。繼續煮3分鐘，關火即可 。

海鮮粥的家常做法用的什么蟹

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