2、山藥去皮洗凈，切成薄片，青椒、紅椒分別洗凈切片 。
3、山藥放入沸水鍋中稍焯水 。
4、鍋內放油 ， 下花椒炸出香味，撈出丟掉 。
5、加姜爆香 ， 加入青椒和紅椒 。
6、加大蒜煸炒 。
7、放入山藥片翻炒 。
8、加入少許水、鹽翻炒，滴入香油翻炒均勻即可 。
9、成品 。
擴展資料：
【菜山藥多久能煮熟】現(xiàn)代人常將山藥、冰糖煨熟后服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效 。小兒腹瀉可以用山藥熬粥來治療 。熬米粥時，放入山藥 ， 米煮好了，山藥也就熟了 。還可以加雞蛋黃，把山藥搗碎后放到粥里攪拌均勻，止瀉的作用會更好 。
山藥應當“食之有道” 。在我國，古人很早就把山藥當做蔬菜來食用了 。有史料記載，在公元前700多年 ， 各諸侯就把它當做貢品，進貢給周王室 。山藥最好的是懷山藥 ， 也稱鐵棍山藥，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為“長壽因子” ， 是藥食兼用的佳品 。
食用山藥應去皮，避免“麻、刺”等口感 。由于山藥皮易導致皮膚過敏，削皮時候可以涂些鹽在手上 。新鮮山藥切開時有粘液，極易滑刀傷口，可以用清水加少許醋洗 ， 以減少黏液 。
參考資料來源：百度百科-薯蕷 （薯蕷科薯蕷屬植物）
###其它資料參考###煮山藥片需要煮5分鐘左右就能煮熟，而對于山藥段而言，15分鐘左右就可以煮熟了 。
可以做成山藥燉羊排食用，具體的做法如下：
需要提前準備好的材料包括：羊排 800g、山藥 500g、胡蘿卜 半個、蔥 適量、姜 適量、鹽 適量、醋 適量、香菜 適量、胡椒粉 適量 。
1、將羊排清水洗凈，去除血水 ， 洗凈后備用 。
2、胡蘿卜切塊，蔥、姜切塊備用 。
3、山藥去皮，切塊 ， 清水浸泡，防止氧化變黑 。
4、開火加入足量的涼水 ， 放入羊排、蔥、姜 。大火燒開后撇去泡沫 。
5、放入胡蘿卜、山藥 。大火燒開后，小火燉40-50分鐘 。
6、出鍋前依據(jù)個人口味加入鹽、醋、胡椒粉、香菜調味就完成了 。
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