石班魚蒸多久時間 _石斑魚

石斑魚蒸多長時間為好？

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一般750克左右的石斑魚，大約蒸上6-8分鐘。
如果是更大條的石斑魚，蒸制的時間需要適當(dāng)延長。等石斑魚差不多快熟時，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方；如果輕松抽出來，并且不帶魚肉，證明基本上已經(jīng)熟了。
需要注意的是，蒸石斑魚的時間不宜過長，避免魚肉過老，影響整條海魚的口感。清蒸石斑魚的制作方法是很簡單的，我們只要處理干凈石斑魚之后，在將石斑魚放進(jìn)盤子里面，加入生姜以及蔥白，然后蒸6分鐘左右就可以熄火了。
蒸魚技巧是先蒸后燜：
旺火清蒸的整個過程，是讓魚肉持續(xù)受高溫水蒸氣影響下受熱蒸熟的，而粘連在魚脊骨處的魚肉，是最容易不熟的部分，如果長時間旺火清蒸，粘連在脊骨處的魚肉雖然也能蒸熟，但也會讓外部已經(jīng)熟透的魚肉蒸過老了，那樣就不好吃了。
所以魚蒸好到點(diǎn)后，不要再持續(xù)旺火蒸了，而是關(guān)火，改用鍋中的熱氣，再進(jìn)行燜一燜，讓魚肉鞏固熟透，同時還能讓魚肉吸收水蒸熱氣，更加細(xì)嫩多汁。
另外，根據(jù)魚品種的肉質(zhì)厚薄度不同，清蒸時間上，有±1~2分鐘的時間差，這個就需要根據(jù)大家對蒸魚廚藝的理解，進(jìn)行調(diào)整。

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清蒸石斑魚蒸八分鐘左右。
石斑魚肉質(zhì)潔白，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養(yǎng) 。石斑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。
擴(kuò)展資料：
清蒸石斑魚菜品特色
1、石斑魚是一種暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，體中長，側(cè)扁，色彩變異甚多，常呈褐色或紅色，并具有條紋或斑點(diǎn)，產(chǎn)于我國東南部和南海，肉細(xì)味美，為上等食用魚，是我國出口活魚的主要品種。
2、石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N 。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。
參考資料來源：百度百科-清蒸石斑魚

###其它資料參考###如果石斑魚的體重為750克左右的，大約蒸6-8分鐘就好了，但如果是很大條石斑魚的話，蒸的時間就要稍微長一點(diǎn)了。
在蒸魚時間差不多到的時候，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕松抽出來，并且不帶魚肉的話，證明基本上就已經(jīng)熟了，蒸石斑魚的時間不要過長，避免魚肉過老，就影響整條海魚的口感了。
清蒸石斑魚的做法
材料
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克) 。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗
2、于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻
3、用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠
4、余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠
5、以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出
6、撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁，即可上席。