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石班魚蒸多久時(shí)間( 二 )

生活百科石斑魚


特色
清蒸石斑魚骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口 。
清蒸石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值
石斑魚不僅營養(yǎng)豐富，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，是一種上等食用魚 。石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴 。
1、富含蝦青素 。因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素 。蝦青素(英文名Astaxanthin)，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素，是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑 。
2、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，尤其適合婦女產(chǎn)后食用 。
3、除含人體新陳代謝所必須的氨基酸外，石斑魚富含維生素A、D以及其它各種維生素、還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分 。
4、石斑魚的藥用價(jià)值高，具有健脾益氣、活血通絡(luò)、滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的藥用價(jià)值 。
5、美容護(hù)膚 。石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成 ， 其營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫MSM 。“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化 ， 所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果 。而石斑魚是同時(shí)具備了MSM和蝦青素的 ， 有“美容護(hù)膚之魚”稱號 。
6、深海東星斑的魚骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份 ， 能激活腦細(xì)胞，提高記憶力，延緩大腦老化 。
###其它資料參考###【石班魚蒸多久時(shí)間】1、石斑魚要蒸8分鐘才熟 。
2、石斑魚屬于肉較厚的魚類，能夠經(jīng)得起較長時(shí)間的烹飪，但是時(shí)間過久的話也會影響口感 。從受熱均勻的角度，可以在蒸之前，先把石斑魚剖成兩片 ， 這樣能夠保證受熱均勻，魚身上要放蔥、姜去腥 。需要注意的魚不需簡要提前用鹽腌制，蒸好后的石斑魚沿著盤邊澆上蒸魚豉油即可 。
###其它資料參考###清蒸石斑魚的做法：
準(zhǔn)備用料：石斑魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、熱油適量 。
1、新鮮石斑魚2只去鱗去內(nèi)臟洗凈 。
2、在背脊2邊各劃一刀，用少許鹽腌制5分鐘左右 。
3、盤底墊蔥、姜，擺上石斑魚 。
4、魚身也放些蔥段和姜片 。
5、熱水 ， 放入蒸5分鐘左右，根據(jù)魚的個頭大小決定時(shí)間 。
6、取出，移入另一個盤子（我是為了擺盤好看），重新撒適量的香蔥絲.
7、澆少許的蒸魚豉油 ， 淋少許熱油上去就好.

###其它資料參考###石斑魚蒸多長時(shí)間？
入燒開的熱水鍋中，蒸5-8分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚的大小)
材料
活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克 。
制作
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗 。于肛門處開一刀 ， 將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi) ， 將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻
。2.用長盤1個 ， 橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠 。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟 ， 取出，撒上蔥絲 ， 淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
工藝關(guān)鍵
長盤先架竹筷 ， 然后放魚，蒸時(shí)熱氣便于流通，可縮短加熱時(shí)間 ， 且使整魚受熱均勻 。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時(shí)間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失 。
石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值
石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素 。

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