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為什么微波爐烤香酥餅又硬又胡( 三 )

生活百科餅干


完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油 。
將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器……
記住了，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹 。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下 ， 這樣可以把大的氣泡趕出來 。然后就可以進(jìn)微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子 ， 然后把容器放在筷子上 。
微波爐調(diào)至中高檔火力 ， 5分鐘左右 。
5分鐘后打開來看 ， 要是還不夠熟就再多加熱1分鐘 。
完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油啊巧克力啊什么的 。不做造型的就直接切開來吃 。
自己對照
###其它資料參考###微波爐做披薩不行（帶燒烤功能只是個(gè)噱頭），還是要用烤箱 。烤箱和微波爐的加熱原理是不一樣的 。
烤箱的加熱原理是，讓電阻絲（棒）通電變熱 ， 使電能變成熱能 ， 使得箱體內(nèi)的溫度提高 ， 繼而對食物進(jìn)行烘烤至熟，這個(gè)過程是由外至里的
微波爐的加熱原理是，通電后，電能變成微波，通過爐內(nèi)的空氣傳播到食物，然后使得食物內(nèi)部每一個(gè)分子都進(jìn)行熱運(yùn)動(dòng) ， 從而使得食物變熱繼而成熟 。這個(gè)過程是由內(nèi)而外的 。
烤箱適用于 ， 烘烤面點(diǎn)、成塊的肉制品等 。
微波爐適用于 ， 適度加熱食品、蒸煮類食品等 。
烤箱加工的食品酥脆，微波爐烤過的食品必須趁熱吃，否則涼了的話就都咬不動(dòng)了 。這一點(diǎn)我是深有體會(huì) 。
###其它資料參考###老婆餅
菜譜簡介 表皮酥脆，餡料軟糯 。
材料
低筋面粉360克，水180毫升 ， 油100毫升（色拉油 ， 葵花籽油都可以，不能用花生油），糖適量，豬板油50克，椰子絲50克 ， 熟糯米粉140克 ， 
黑芝麻適量，雞蛋黃2個(gè)，提子干適量
做法
1、糯米粉放到微波爐，中火3分鐘，這樣就做成了熟糯米粉
2、把提子干洗干凈備用
【水油面團(tuán)】
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右 ， 油30毫升，糖適量
A、把油先倒入面粉上，再加入適量糖 。
B、倒入水，慢慢和成水油面團(tuán) 。
C、面團(tuán)放入盆子，蓋上蓋上，餳面 。
【油酥面團(tuán)】
材料：160克低筋面粉，豬板油1大調(diào)羹（大概雞蛋體積那么大），30毫升的油
A、用豬板油和油和面，做成油酥面團(tuán) 。
【餡料】
A、把已經(jīng)微波爐轉(zhuǎn)熟的糯米粉，和椰絲及洗干凈的提子干混合 。
B、倒入60毫升油，及80毫升的水 。
C、合成面團(tuán)備用 。
【做餅胚】
1、把水油面團(tuán)揪17個(gè)面劑 。
2、油酥面團(tuán)也揪17個(gè)面劑 ， 餡料也揪成17個(gè)面劑 。
3、像包湯圓一樣，用水油面把油酥面包進(jìn)去 （參考圖片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上 ， 然后團(tuán)起來，做成湯圓的樣子 。
4、把湯圓樣子的面團(tuán)（油酥包在水油皮帶里面）搟成兩頭尖的牛舌狀 。
5、把糯米團(tuán)放在這個(gè)餅皮的上面，卷起來 ， 兩頭封上（用手把面團(tuán)捏緊，捏實(shí)）
【烤餅】
1、把包好的面團(tuán)用手捏成圓形，（用搟面杖容易，搟破掉）
2、表面刷上2遍雞蛋黃 。
3、黑芝麻放在盤子上，把有蛋黃液的一面，在芝麻上粘一遍 。
4、放在烤盤，下層火190度20-30分鐘 。
5、烤熟后 ， 把餅鏟下來，放到另外的托盤，晾涼 。
6、再烤另外一盤 。
7、全部晾涼了 ， 放在密封盒里 。

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