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燉過的魚湯燒什么好吃( 三 )

生活百科魚湯


2、蘿卜
選用白蘿卜，將蘿卜切成厚片，等待魚湯煮得差不多的時候將蘿卜下鍋煮，煮10分鐘左右就可以了 。白蘿卜味道有點甘甜，搭配魚湯能提升魚湯的味道，并且蘿卜富含多種營養元素，對我們的身體是非常有利 。
魚湯做法：
食材
鯽魚2條、嫩豆腐100g、鹽2g、姜3g、香菜適量、清水800ml
步驟：
1、把鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，用清水清理干凈 。尤其是魚腹內的一層黑膜要清理干凈，不然燉好的鯽魚湯魚腥味很重，然后把魚頭下方0.5cm處用刀劃開，把魚腥線挑出來 ， 也會減少魚腥味 。
2、在魚身兩面，各劃幾刀，然后撒上一層鹽，用手抹均勻 ， 腌制10分鐘 。這樣做的目的是讓魚更入味 ， 也方便下一步煎魚的時候，更快定型 。
3、用生姜在鍋中均勻的涂抹，然后再放入適量油，熱鍋涼油 ， 把鯽魚放進去，煎至一面金黃后，翻面 ， 煎至兩面金黃 。在鍋中抹一層姜，能夠很好的防止魚破皮，煎魚這一步一定不能少，這是鯽魚湯燉出牛奶白的前提，經過煎至，魚肉中的蛋白質能夠很好的激發出來 。
4、把清水燒開 ， 然后倒入煎好的鯽魚中，加入幾片生姜，開始中小火慢燉 。這一步是鯽魚湯燉出牛奶白的關鍵 ， 一定要用開水 。鯽魚湯想燉出牛奶白，不靠魚肉多，少了把水燒開這一步 ， 怎么做都是清湯寡水 ， 鯽魚湯燉不出牛奶白 ， 不是時間不夠長，記住這一點，魚湯濃白鮮香 。
5、燉10分鐘左右，鯽魚湯就能燉出牛奶白了 ， 然后把嫩豆腐切成大小均勻的塊 ， 放入鯽魚湯中 。
6、待魚湯再次煮沸后，加入適量鹽，小火燉5分鐘 ， 就可以起鍋關火了 。

###其它資料參考### 豆腐，土豆粉，面條，粉絲
你好 ， 我是做了18年酒店大廚的“爵爺 美食 ”，很高興為你解答“魚湯放什么菜好吃？”
1，燉魚頭湯，或是鯽魚湯，和豆腐是絕配！有句話叫“千煮豆腐萬煮魚 ”燉出來的湯奶白香醇，營養豐富 。
2，魚和蘿卜絲一起燉，也是非常絕的搭配了，蘿卜被稱為地人參，和魚一起燉，湯鮮味美 。
3，魚和西紅柿一起燉，把魚煎一下，西紅柿炒一下，燉出來的酸湯開胃減脂 。
總之，燉魚湯，都是要用豬油把魚煎一下，若有條件的話用高湯 ， 做出來的魚湯如牛奶般一樣 ， 那簡直就是一絕！
每天不知道吃什么 ， 也不太會做，關注“爵爺 美食 ” ， 我教你呀 。
你好，很高興回答你＂魚湯里面放什么菜好吃？＂這個問題，我們生活在閩南的海邊，魚非常的多 ， 燉魚湯是每天必備的 。
我們家常魚湯正常的話都是加豆腐，外加些蔥段，魚湯味道鮮美 ， 營養豐富 ， 非常不錯的 。燉魚湯前，我們要用熱油爆香一下姜片 ， 下入魚給它煎至兩面金黃色以后再放滾開水，熬制魚湯變白色濃稠后，再加入豆腐蔥段再燉煮一下，起鍋前可以加一點胡椒粉，不喜歡加胡椒粉的可以不加，我們家我的媽媽就不愛吃胡椒粉 ， 她覺得胡椒粉有點辣，所以我們就直接加一點鹽，不用加味精也不用加雞精，直接喝，超級好喝的 。
我們家常魚湯，也經常會加大白菜一起燉，但是大白菜要加少一點，不然會蓋過魚湯本身的味道，同樣的方法，先爆香姜片再下魚煎至兩面金黃色的 ， 倒入開水給它燉煮變成白色濃稠的湯汁，加入大白菜在燉煮一下，加入大白菜的話呢，魚湯就變得比較鮮甜 ， 因為大白菜會出甜味，只加鹽嗯然后就可以起鍋喝了，味道鮮甜可口 。

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