拔絲土豆串怎么做好吃( 二 ) _土豆

開始炒糖。鍋底留少量底油，將白糖下入鍋里。通常半斤土豆塊，用三兩多的白糖就可以了。掌握這個(gè)比例，糖汁的量就可以拿捏的恰到好處了。
白糖下鍋后，慢火不停攪動(dòng)，逐漸將糖炒化。白糖完全炒成濃稠的糖稀之后，將土豆塊下進(jìn)來，快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
拔絲類的菜品中，拔絲土豆和拔絲紅薯相對(duì)來說制作比較簡單，因?yàn)槎咛烊欢己械矸郏脲佊驼〞r(shí)，等于提前裹好了一層粉芡，這樣更容易包裹住糖稀。所以說，拔絲紅薯的烹炒方法，也是類似的。
【拔絲土豆串怎么做好吃】了解了拔絲土豆的制作步驟，拔絲紅薯您也可以試試。