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豆角炒肉炒多久能熟( 二 )

生活百科豆角


第5步、倒入肉絲一起快速大火煸炒 。
第6步、加入半勺鹽 。
第7步、煸炒一分鐘加入開水 。
第8步、燒至大火收汁即可 。
###其它資料參考###豆角炒肉簡單做法如下：
1、準備好的長豆角洗凈，去蒂去絲 ， 豬肉切片放鹽、醬油、料酒，腌制五分鐘 。
2、清水煮沸，汆燙豆角，豆角撈出瀝干水待用 。
3、熱鍋少油，香煎豬肉，再放豆角爆炒，放鹽炒勻即可 。
###其它資料參考###導語：豆角相信對于很多數人來說不陌生吧，可是你們知道它的做法嗎，接下來我帶大家一起來學習下吧 。
豆角炒肉的做法豆角炒肉的做法一
材料：
主料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克 ， 干椒末2克，熟豬油 ， 精鹽，味精，醬油各適量 。
做法：
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的`小段豬肉切成肉末待用 。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋 。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可 。
豆角炒肉的做法二
材料：
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根 ， 姜1小塊 ， 植物油4湯匙，料酒1湯匙(15ml)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，生抽2湯匙(30ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，糖1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙(1ml)
【豆角炒肉炒多久能熟】 做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘 。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油 ， 大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時 ， 放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎 ， 再放入生抽，糖 ， 翻炒均勻后繼續炒2分鐘 ， 淋入香油即可

###其它資料參考###1 豆角炒肉豆角用焯水嗎可以焯水也可以不焯水 。
豆漿焯水就可以少炒一會，不焯水就要多炒一會兒，避免豆角不熟，豆角營養還是比較豐富的，含有膳食纖維和維生素，但是未烹飪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素 ， 對人體的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的 ， 所以豆角一定要做熟透了才可以食用 。
2 豆角要焯水幾分鐘水開后焯5分鐘左右即可 。
長豆角焯水時 ， 把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了 。保持大火 ， 燒開后再煮上5分鐘左右就基本上差不多了 。
焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發硬，吃多了還容易導致食物中毒 。焯水時間太長了當然也不好，會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也發黃難看 。
當然 ， 由于豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同，這個時間也不是固定不變的 。最準確的判斷方法，是感覺時間差不多的時候，取一根豆角出來咬上一小口，稍嚼幾下，感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，馬上出鍋撈入冷水中降溫 。
3 炒豆角的技巧去除豆筋在炒豆角之前 ， 需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化 。豆角的筋如果不摘除的話 ， 會導致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發腹瀉，嚴重的還會食物中毒 。
別用水燜很多人在炒豆角的時候 ， 由于豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的 ， 為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜 。

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