宋代的斗茶和“茶百戲”就是中國茶文化的傳奇 。鑒于茶馬貿(mào)易的旺盛，宋代開始朝廷設(shè)茶馬司，專門負(fù)責(zé)以茶葉交換周邊各少數(shù)民族馬匹的工作 。馬匹是重要的戰(zhàn)備物資，北宋朝廷設(shè)置了茶馬司便于朝廷控制各少數(shù)民族地區(qū) 。同時(shí)，茶馬貿(mào)易也促進(jìn)了對少數(shù)民族的文化特別是茶文化的推廣，并由此逐步產(chǎn)生了專供少數(shù)民族地區(qū)的茶葉——黑茶(邊茶) 。
中國茶從藥用、食用演變到后來的飲用，不僅使用價(jià)值被充分挖掘，而且圍繞茶的飲用也形成了獨(dú)特的茶文化 。以“唐煮”、“宋斗”、“明沖泡”，則分段成為古典之飲、浪漫之飲、自然之飲、但唯有宋代的茶文化，才上升由“品”到“玩”的浪漫境界，可稱為中國茶文化的巔峰 。
今日之開封 ， 宋風(fēng)浩蕩，古韻猶存 。文化產(chǎn)業(yè)繁榮興盛，文化項(xiàng)目精彩紛呈 。每年春季的清明文化節(jié)和每年金秋的菊花文化節(jié)兩大全國性節(jié)會 ， 成為傳承和展示中華文明瑰寶的品牌和載體 。當(dāng)你來到開封，走一步都是文化，聽一聲都是傳奇，看一眼都是美景 ， 傳承歷史和文明的宮廷文化、府衙文化、書畫文化、宗教文化、飲食文化、名人文化、民俗文化、菊花文化和宋代茶文化，都可從繚繞回旋的茶煙芬芳中，再度物化為皇廷的盛宴、飲食的精絕、官瓷的細(xì)膩、汴繡的柔潤、木版年畫的鮮活和書畫的禪境，能讓你身臨其境感受厚重的歷史，體驗(yàn)唯美的文化 。
宋代茶文化的歷史
中國茶業(yè)“興于唐，盛于宋”，所以宋代的茶文化自然也是很興盛 。宋代之所以茶文化興旺發(fā)達(dá)，是由于有一批熱心茶文化事業(yè)的人 。從皇帝趙佶，到大詩人蘇東坡，共有370多位愛茶人寫過有關(guān)茶葉的詩歌、散文和專著 。
宋代宮廷、地方官吏、文人雅士尚茶、崇茶，以相聚品茗為雅，進(jìn)一步推動了飲茶之風(fēng)的蔓延 。宋朝宰相蔡襄著有《茶錄》，宋徽宗趙佶撰有《大觀茶論》 ， 茶成為舉國之飲 。唐代的茶文化是由文人雅士、隱士僧人來引導(dǎo)潮流，而宋代茶文化則已走向社會 。與此同時(shí)，宮廷之中亦興起了茶風(fēng) 。太祖趙匡胤有嗜茶之好，徽宗趙佶著有《大觀茶論》 。茶進(jìn)入宮廷后也就蒙上了皇家之氣 。
茶文化在民間也廣泛興起，不僅有宮廷“儀茶”、貴族“禮茶”、士大夫“玩茶”，亦有市民“斗茶” 。
宋代茶文化的發(fā)展方法
茶學(xué)的深入
宋代茶學(xué)與唐代茶學(xué)相比，在深度上多有建樹 。由于茶業(yè)的南移 ， 貢茶以建安北苑為最，所以不少茶學(xué)研究者在研究重心上也傾向于建茶 ， 特別是對北苑貢茶的研究 ， 既深且精，在學(xué)術(shù)專題上形成了強(qiáng)烈的時(shí)代和地域色彩 。這些研究以著作的形式流傳下來后，為當(dāng)今宋代茶史、茶文化的研究 ， 提供了詳實(shí)的資料 。在宋代茶葉著作中，比較著名的有葉清臣的《述煮茶小品》蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等 。在宋代茶學(xué)作者中，有作為一國之主的宋徽宗趙佶，有朝廷大臣和文學(xué)家丁謂、蔡襄，有著名的自然科學(xué)家沈括，更有鄉(xiāng)儒、進(jìn)士，乃至至今都不知其真實(shí)姓名的隱士"審安老人" 。從這些作者的身份來看，宋代茶學(xué)研究的人才和研究層次都很豐富 。在研究內(nèi)容上包括茶葉產(chǎn)地的比較、烹茶技藝、茶葉型制、原料與成茶的關(guān)系、飲茶器具、斗茶過程及欣賞、茶葉質(zhì)量檢評、北苑貢茶名實(shí)等等 。
宋代茶學(xué)由于比較專注于建茶，所以在深度上，系統(tǒng)性上與唐代相比都有新的發(fā)展 。
宮廷皇室的大力倡導(dǎo)
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