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宋代怎么興起飲茶( 六 )

宋代生活百科


在點飲時 ， 通過茶自然干凈的特征，取得清新、清凈的感覺 ， 從而讓身心凈化，達到一種明心見性和天人合一的境界 。茶性的中正平和要求點茶和飲茶之人要懂得進退有度 ， 舉止得體，不驕不躁 ， 方可點得好茶一碗，才能一品其中香味和滋味 。
最后，佛家追求圓滿，點茶人只有明了點茶的真諦，才能點得一碗好茶湯，點茶人才能真正體會到點茶之美，成就點茶得“得味、得韻、得道”的圓滿境界 。
點茶中湯花的乳白、鮮白等色澤、變幻的花形、悠然的清香 ， 將湯花之美生動地展現(xiàn)在人們面前 。點茶的顏色之美主要指的是湯花之美，要求乳白或鮮白之色 ， 純白最佳 。點注之后，茶湯表面會升起一層白色的厚厚的泡沫 。泡沫通常被稱為“湯花” 。宋代文人們常將它比作乳點、云朵和白雪等物象 。
如丁謂的《詠茶》中記錄的“碾細香塵起，烹新玉乳凝”的句子，將純白的湯花比作玉乳、云朵、白雪 。水融入茶盞，點起白色的湯花，湯花在盞中翻騰，就像冬天翻滾的皚皚雪浪 。白湯給宋代人在點茶過程中帶來了美的體驗，以及心靈享受 。
再如歐陽修詩句中的“憑君汲井試烹之 ， 不是人間香味色”，描述的就是茶湯滋味的超凡脫俗感，帶來了異于生活的味覺體驗 。清香的感官感受常會給我們帶來超凡脫俗、遠離喧囂、平靜安詳?shù)木衩栏?。
宋代點茶法有一套獨具審美的茶具，點茶過程中，茶具是主泡器 ， 最為重要 。在中國，茶具以福建建安建窯黑釉盞為上乘 。黑釉盞中兔毫盞最適合點茶 。
因點茶的湯花追求白色，所以黑色的茶具方便觀察湯花的形態(tài)，會形成黑白強烈的對比效果 。兔毫的紋理也容易讓點茶者產(chǎn)生“咬盞”的清晰視覺效果 。白色湯花在黑色茶盞中移動的時候，有白色湯花穩(wěn)穩(wěn)“咬盞”慢慢移動的感覺，形成生動有趣的動態(tài)景象 。
兔毫盞的色澤和厚重感中還蘊含著古樸典雅的生活氣息，黑色沉穩(wěn)，釉色的溫潤晶瑩，釉面下還有不規(guī)則的和彎彎曲曲的形狀宛如山川的圖像 ， 圖像與兔毫盞融為一體，給人一種古樸、沉穩(wěn)、優(yōu)雅的美感 。
七湯點茶法，分七次注水，每一次注水 ， 都有著嚴格的要求，如周回一線 ， 定點注水和吊水線等方式，只有嚴格點注 ， 湯花才能達到乳霧洶涌 ， 溢盞而起和周回旋而不動的要求，才能點出真正的好茶 。
七湯點茶法從一湯開始燦然生出“疏星皎月”的自然景象，二湯擊拂出“珠璣”漸落的茶湯形狀，三湯后“云霧”慢升 ， 四湯結(jié)“浚靄”和“凝雪”，最后盞中出現(xiàn)“乳霧” 。
宋人在點茶時，通過利用自然的審美方式去挖掘點茶的美學內(nèi)涵和精神內(nèi)涵，從單純的點茶活動去感悟大自然的物像美，將藝術美與自然美融為一體，形成一種美與天然相互依存的狀態(tài) 。整個點茶過程的樂趣和情趣，通過自然和物像的體現(xiàn)躍然而出 ， 讓人只讀文字就能迅速捕捉到感受到點茶的美感 。
【宋代怎么興起飲茶】宋代的點茶是宋人智慧的結(jié)晶，對人們現(xiàn)代的茶藝的學習、傳承、茶美學建設有著很強的推動價值 。我們可以結(jié)合宋代點茶的方法、技藝和茶藝審美方向來創(chuàng)造具有當代中國特色的茶儀軌、行茶形式，還可以推動現(xiàn)代中國茶文化、茶美學的發(fā)展 ， 繼而形成具有中國當代茶道特色的點茶形式 。

宋代怎么興起飲茶

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