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香竹普洱怎么泡( 六 )

生活百科普洱茶


二、如何品普洱茶？
1.喝普洱茶第一件事就是品香 。普洱茶的香氣特點是顯著的老香 。老香是一些新物質(zhì)產(chǎn)生的綜合香氣，有的像桂圓香，有的像檳榔香等 。在普洱茶的后發(fā)酵過程中 ， 它是一種舒適的氣味 。就像烏龍茶中的鐵觀音有“韻”，武夷巖茶有“韻”，普洱茶有陳韻，是普洱茶香氣的最高境界 。如果有霉味、酸味等，就是不正常的 。
2.品嘗普洱茶 。普洱茶湯喝起來甜，滑，濃 。甜味是指茶湯入口要有明顯的甜味 ， 能刺激舌面、面頰、舌底不斷產(chǎn)生唾液，因為在發(fā)酵過程中，大分子碳水化合物分解為小分子糖和可溶性糖 ， 蛋白質(zhì)分解為氨基酸 。順滑是指茶湯要順滑、醇厚、清新、平和，沒有刺激感，從口中流到咽喉、胃中沒有任何阻滯感，沒有刺、刺、掛、麻的感覺 。濃是指茶湯濃而不淡，入口后味道濃而不淡 。
3.喝普洱茶要注意湯色 。普洱茶的湯色有五種 ， 分別是寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、青黃、棕黑 。正常的普洱茶湯顏色是紅色的，濃稠的 ， 明亮的 。湯色紅、濃、透，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的顏色 。過淡或過深的黃色或橙色都是不正常的，湯色渾濁就是品質(zhì)變質(zhì) 。鑒別普洱緊壓茶的好壞，除了與上述相同的內(nèi)在特征外，外觀主要有以下要求:形狀均勻端正；棱角整齊，不缺棱角；清晰的橫條紋；表面撒均勻，核心不外露；厚薄均勻，松緊適度；黑褐色、棕褐色和栗色是正常的顏色 。
三 。普洱茶保存的必要條件
①溫度
溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不要人為干擾 ， 以自然為主 。可常年保持在20~30攝氏度 。過高的溫度會加速茶葉的發(fā)酵，使其變酸 。
②濕度
濕度要人為控制，最大濕度不能高于“75%” 。對于東北、北方、西北、昆明的茶葉儲藏 ， 要適當(dāng)增加濕度，尤其是冬季 。冬天北方西北有暖氣 ， 溫度很適合茶葉轉(zhuǎn)換，但是很干燥 。濕度增加到50%左右就好了 。夏天，長江流域雨水很多 。為防止茶葉受潮，最好存放在高處，二樓以上，遠(yuǎn)離墻壁 。
③存儲環(huán)境
不要放在有生活和工業(yè)異味的環(huán)境中 。如果有單獨(dú)的存放環(huán)境，保證無異味侵入更理想 。把茶放在遠(yuǎn)離廚房、廁所、化妝品、肥皂和洗衣粉以及吸煙環(huán)境的地方 。
④干燥倉庫
干倉存放的茶葉是采購茶葉的首選 ， 因為其轉(zhuǎn)化慢，本身香氣保留，表面光澤度好 。這種茶在儲存過程中，半年翻一次 ， 有利于轉(zhuǎn)化 。干倉茶自然轉(zhuǎn)化，香氣保存完好 ， 苦澀味慢慢轉(zhuǎn)化為和諧 。喝的時候口感不會有太大波動 。
濕倉茶:存放在高溫高濕的南倉，以前存放在四壁流水的防空洞里 。霉菌大量滋生 ， 茶葉表面可能已經(jīng)發(fā)霉 。這樣的茶葉，經(jīng)過烘干出庫后，表面暗淡無光 ， 聞著干茶的味道，“嗆”的感覺很明顯 。湯一開就變紅，甚至很亮，但是沒有香氣 。在味道上，有明顯的” 。
經(jīng)過歲月的洗禮，普洱茶就剩下了“精”(茶味、茶韻)、“氣”(茶香)、“神”(茶味、茶精) 。只有干倉茶才能如此“長命百歲，猶存” 。普洱茶自然珍貴 ， 儲藏也珍貴 。

###其它資料參考###普洱茶的沖泡方法如下：
準(zhǔn)備材料：普洱茶、茶壺、水，茶杯
1、投茶：沖泡普洱茶 ， 茶水比一般為1：20-30，也就是每泡1克茶葉需要注水20-30ml，具體需要根據(jù)茶具來看 。如果是蓋碗，規(guī)格為150或180ml ， 可以投茶7-8g 。如果是紫砂壺，容量為200-300ml，可以投茶10g左右 。
2、注水：對于新茶，沖泡水溫不宜低于90度；對于中期茶和老茶 ， 可以直接用沸水沖泡，水溫不宜過低 。投茶前先溫杯燙壺 ， 提高茶具溫度，利于茶味的釋放 。投茶后，第一沖需要潤茶 ， 注入沸水浸潤茶葉，然后迅速倒掉 。

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