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藕做圓子有什么說法( 二 )

生活百科圓子


2、煮的時候等的時間太長了 ， 建議放在燜鍋里一夜，這樣就不用那么費勁的等了 。
原料：藕150克，糖桂花40克、蜂蜜15克、白醋20克
制法：
1、藕去皮切片，用水加白醋浸泡，備用 。
2、將藕片入沸水中氽熟 ， 沖涼，控干水分 。
3、將藕片入盆中，調入糖桂花、蜂蜜拌勻即可 。
主料：藕、糯米
輔料：糖桂花
調料：蜂蜜、白糖、蘇打粉
桂花糯米藕
做法
1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右 。
2. 瀝干水分備用 。
3. 鮮藕去皮后洗凈 。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用 。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入 。
6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上 ， 用牙簽固定 。
7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打 ， 加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水 。
8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花 。
9. 放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出 。
10. 放涼以后切成片裝盤 。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水 ， 燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上 。
12. 最后淋上蜂蜜即可 。

###其它資料參考###1、準備材料 。脆藕、生姜、大蔥、肉末、生粉、雞精、鹽適量 。脆藕洗凈去皮，切成小塊放入料理機 ， 打成藕茸 。家里沒有料理機的，就用擦子擦成藕茸，然后再剁細 。
2、生姜和大蔥切成細末 。
3、做好的藕茸稍微擠下水，別擠太干，擠好以后放入餡料盆中，加入蔥姜末混合均勻 。
4、接著加點肉末，再加點生粉，攪拌均勻后再加點鹽和雞精調味，再次攪勻 。
5、油鍋燒到大約九成熱時 ， 把藕茸用虎口擠成圓子下鍋，用中火炸到藕圓子的表面呈金黃色，撈出瀝油即成 。
###其它資料參考###份 。左邊是擠了水后的藕末，右邊是擠出來的汁 。注意左邊碗里藕末的形態(tài) ， 挺大勁擠的 。只有這樣形態(tài)的藕末，才能保持一會炸的時候不散開來 。所以我們不需要面粉、淀粉、糯米粉之類的 。100%的藕圓子 。
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4.在藕末里攪拌均勻鹽、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的圖里能見到的小紅點是胡蘿卜） 。
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5.用手捏成實在的圓球 。一定要捏緊，才不會散開來 。可以先捏個小圓球，然后再一點點地往上捏藕末 。我這量實在太小了，只能做這么小個了 。要不一般的藕圓子是得比乒乓球還大的 。
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6.建議先將藕圓子都捏好 ， 再一起下鍋炸 。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂 。
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7.將油燒熱，下入藕圓子 。
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8.炸成金黃色，撈出瀝油，即可 。。左邊是擠了水后的藕末，右邊是擠出來的汁 。注意左邊碗里藕末的形態(tài) ， 挺大勁擠的 。只有這樣形態(tài)的藕末，才能保持一會炸的時候不散開來 。所以我們不需要面粉、淀粉、糯米粉之類的 。100%的藕圓子 。
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4.在藕末里攪拌均勻鹽、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的圖里能見到的小紅點是胡蘿卜） 。
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5.用手捏成實在的圓球 。一定要捏緊，才不會散開來 。可以先捏個小圓球，然后再一點點地往上捏藕末 。我這量實在太小了，只能做這么小個了 。要不一般的藕圓子是得比乒乓球還大的 。
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6.建議先將藕圓子都捏好，再一起下鍋炸 。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂 。

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