豬大腸可以燉什么菜 _肥腸

肥腸配什么菜好吃？

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首先，你可以用土豆做一個油炸香腸。具體做法和材料:香腸500g、土豆100g、蔥姜蒜3g、豆瓣醬20g、冰糖3g、八角2個、山奈2g、香葉2片、植皮2g、草果2g、干海椒2g、花椒2g、小蔥1把、香菜1把、醬油3根。
土豆燒肥腸的具體做法:
1.肥腸洗凈煮熟切段，準(zhǔn)備好食材。大蒜壓平，干海椒切段，冰糖小粒。豆瓣醬一大勺，花椒適量，香葉，草果，胡椒粉。
2.熱鍋燒熱油，下鍋煸炒姜蒜片刻，下八角山植毛，干海椒葉香，煸炒加豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒后加入料酒、生抽、老抽。加入沸水，用大火煨。
3、另起鍋，少許油，土豆切丁，慢火煎至金黃。
4.把肥腸煮一個小時，然后加入炒好的土豆。大火燒開后，繼續(xù)小火慢燉。
5、土豆燒開后關(guān)火，撒上蔥花和香菜。
烹飪訣竅
1.不要把土豆直接放在沸騰的鍋里煮，這樣會失去土豆的靈魂。
2、可以多加開水，最后可以多加湯拌飯。
3、口味不夠可以加鹽，豆瓣醬油夠咸。
第二，可以當(dāng)肥腸豆腐鍋。具體做法和材料:肥腸半成品250g ，豆腐500g，鹽3g，五香粉2g，料酒5ml，生抽3ml，老抽3ml ，郫縣豆瓣一勺，蒜瓣6g，姜4片，大蔥1把，香料1g 。
肥腸豆腐鍋具體做法:
1.將半成品大腸洗凈，切成小塊。將水下炒鍋瀝干水，小火煸炒至表面顏色金黃即可。一邊炒大腸，一邊將豆腐切塊放入砂鍋。直接放大腸鍋里也可以。
2.視大腸出油情況在鍋中加入少許底油，用豆瓣醬炒至油紅發(fā)亮，放入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、加入大腸翻炒均勻，煮料酒，白酒也可以，生抽，老抽，香味好。
4.在3個鍋中加入適量的開水(即使鍋足夠熱，冷水也可以)，這取決于你的砂鍋大小。不要用太多。
5.在4中加入少許鹽和五香粉，將砂鍋與碼好的豆腐一起煮沸，加入香葉大料等。，或者加點味，繼續(xù)煮到豆腐變肥，湯變窄，20分鐘左右。

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家常燉肥腸做好吃方法：
食材：熟豬大腸20克，大油50克，蔥1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。
1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈，切段，姜洗凈，切塊。放入姜片爆鍋，然后加入一大勺郫縣豆瓣，炒出紅油。喜歡湯色紅一點辣一點可以酌情多放一點豆瓣，只是注意不要過咸，以免影響后面的調(diào)味。勺置火上用蔥、姜熗鍋，加紹酒，再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。
2、等湯燒開后，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。
###其它資料參考###我國的廚師善于用各種食材烹飪，豬腸就是其中之一，豬腸也叫豬大腸，有些地方叫肥腸，因其特有的味道，愛吃的人幾天不吃就會想念，不愛吃的聞到其味道就避而遠(yuǎn)之，在我國的各大菜系中都有用豬腸做的美食，其味道各具特色，下面我們就來看看用豬腸做出的10大美食，排名第一的地震來了都臨危不亂，吃完再泡。（排名不分先后）
1、九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸是一道魯菜，早在清朝光緒年間既有記載烹飪，因制作工序復(fù)雜，味道又獨具特色，當(dāng)年深受文人墨客的賞識，因九字吉利，后被稱為九轉(zhuǎn)大腸，經(jīng)過紅燒的大腸，加上了十幾種的作料，其特有的異味都被去除了，吃時只有香的味道，色澤紅潤，肥腸越嚼越香。