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豬大腸可以燉什么菜( 四 )

生活百科肥腸


燒肥腸的主料是豬肥腸，輔料是青紅椒或者蒜苗和胡蘿卜，調料是胡椒面、花椒水、水淀粉、香油、鹽、植物油、鮮湯、味精等 。
###其它資料參考###肥腸燉豆腐
主料：熟鹵肥腸500克、嫩豆腐500克
配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、干紅辣椒5克、香菜10克
調料：植物油30克、醬油20克、料酒30克、熱水適量、胡椒粉少量約0.5克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉2克（可?。?
制作過程
1、選用嫩質的南豆腐或內酯豆腐500克 ， 切成1.5厘米見方的豆腐塊，下入一較大盆內 ， 倒入大半清水，調入約5克鹽，浸泡15分鐘 。把浸泡好的豆腐連同浸泡豆腐的湯水一起倒入鍋內 ， 中火燒沸后，再倒回盆內 。經過鹽水浸泡、焯水的豆腐塊 ， 質地更緊實，吃起來更滑嫩，也去除了豆腐里面的豆腥味 。
2、選用熟鹵肥腸500克 ， 斜刀切成肥腸段 。這道菜不建議選用生肥腸來做，我們在家制作這么一道菜，單純處理生肥腸都得大半天 ， 有點得不償失了 。
3、干紅辣椒5個，約5克，剪成干紅辣椒小段 。切蔥花15克、薄姜片10克、蒜末10克、香菜小段10克 。
4、鍋內倒入植物油30克 ， 油溫四成熱，差不多120度，下入切好的肥腸段 ， 小火炒香煸透，要把肥腸里面殘存的肥油給煸出來 。下入干紅辣椒小段、蔥花、姜片、蒜末，小火熗鍋出香 。淋入醬油20克，小火炒出醬香氣味 。烹入料酒30克，快速翻炒 ， 借助于料酒揮發，去除一下肥腸的重氣味 。
5、選用一個大號砂鍋，燉出來的肥腸豆腐才好吃 。把炒制好的肥腸移至砂鍋內 ， 把焯水的豆腐塊撈入砂鍋，倒入沒過食材約5厘米的熱水 。大火燒沸后，調成中小火 ， 調入胡椒粉少量約0.5克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉2克（可?。? ，蓋好砂鍋蓋 ， 繼續燉制15分鐘 。
6、這是一道火候菜，燉不到程度，激發不出這道菜特有的香氣 。這時砂鍋內差不多豆腐肥腸已經顯山露水 ， 停火 。撒入香菜小段10克，便可以趁熱上桌享用 。
###其它資料參考###清燉肥腸的做法步驟
清燉肥腸的做法步驟：11新鮮肥腸用清水把兩面洗凈
清燉肥腸的做法步驟：22洗凈的肥腸分類 ， 將肥腸頭和肥腸中段放入加鹽的水中煮開，然后在清水洗凈（洗肥腸的時候就不需要用其它的東東洗了）
清燉肥腸的做法步驟：33將處理好的肥腸頭切斜刀
清燉肥腸的做法步驟：44煲仔一次性放好水 ， 將切好的肥腸頭放入煲仔中，生姜拍塊放入，調大火，不停打上面的浮沫到湯清 。
清燉肥腸的做法步驟：55肥腸五分熟時加洗好的綠豆切好的冬瓜到肥腸耙軟 。
清燉肥腸的做法步驟：66調人適量食用鹽盛起
###其它資料參考###無花果想必大家一點都不陌生，它不但有著好聽的名字，而且味道也十分可口，營養還很多 。無花果從7月中旬開始，陸續到11月份成熟 。無花果的采摘一般宜在晴天的早晨或傍晚進行，見已成熟的果實頂端有一小孔微開，果皮出現固有品種的色澤時，采摘 。過熟的果實采后不耐貯藏和運輸 。
無花果:清理腸道,能夠幫助瘦身減肥,加快血管循環,有幫助消化、促進食欲的作用 。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效 。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥 。豬大腸搭配無花果，功效：健胃清腸，解毒消腫 。慢性肝炎 ， 兼見腸炎、便秘、痔瘡患者食用 。
【豬大腸可以燉什么菜】無花果燉豬腸做法：1.把無花果洗凈，切成薄片豬大腸洗凈，切成2厘米長的節姜切片，蔥切段 。2.把無花果、豬大腸、姜、蔥、紹酒、花椒同放燉鍋內 ， 加入上湯300毫升 。3.把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時即成 。4.食用時加入胡椒粉 。食法：每日1次，每次吃豬大腸50克 。隨意喝湯 。

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